SKANAUS, VISADA!

Pavasariop pasiilgstam linksmesnių spalvų ir “kažko tooookio”.  Bendradarbė pavaišino moliūgo džemu. Apsalau net – kaip skanu ir nekasdieniška :).

REIKIA:

4 litrai kubeliais supjaustyto moliūgo( galima pramaišiusi  su cukinijomis, arba išvis vien iš jų, tik tada spalva bus kiek blankesnė)

2 citrinos

2 apelsinai

200 gr. džiovintų abrikosų

1 arb. š. cinamono

3 arb. š. vanilinio cukraus

1 kg cukraus (arba 800 gr., jei jums patinka mažiau saldumo 😉 )

Moliūgą ir/ar ukinijas  supjaustyti kubeliais, užpilti cukrumi ir palikti pernakt. Susidariusias sultis nupilti ir pavirinti – kad išgaruotų maždaug trečdalis skysčio masės (galima džemą virti ir visame skysčio kiekyje, bet tada tebus skysta uogienė).

Nuvirus skysčiui, suberti moliūgus (ir/ar cukinijas). Vos pavirus  – suberti burokine tarka tarkuotas arba mėsmale sumaltas  citrinas (su visa žievele), kubeliais supjaustytus apelsinus (1 supjaustyti su visa žievele, tai suteiks, kaip ir citrinos žievelė, šiek tiek  malonaus ir pikantiško karstelėjimo). Sudėti supjaustytus  džiovintus abrikosus. Pavirti apie 10 min.  -jei gaminame rudenį, kai moliūgai/cukinijos  švieži ir sultingi, o jeigu verdam pavasariop, kai  iš moliūgo daug drėgmės bus išgaravę ir minkštimas kietesnis -verdam apie 1 val. Pabaigoje berti  cinamoną ir vanilinį cukrų. Dar  truputį pavirti. Karštą masę sudrėbti į iškaitintus stiklainiukus ir užsandarinti.

Miglė

Mika
2 kiaušiniai
400 ml pieno
250 ml miltų
žiupsnelis druskos
2 v. š. tirpinto sviesto
100 ml apelsinų sulčių
1 v. š. labai smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
cukraus pagal skonį
Įdarui:
200 g varškės
2 v.š. grietinės arba grietinėlės
1/2 a.š. vanilinio cukraus
cukraus pagal skonį
1 gabalėliais pjaustytas apelsinas
Įdarui viską (be apelsino) suplakiau blenderyje. Varškytė gavosi kaip kremas

miglė

Kadangi nesu itin didelė megėja žaisti su saldumynais, šventėms gaminau žele desertą.

Taigi nusipirkau du pokelius žele -apelsinų ir kivi, geltonos ir žalios spalvos. Ištirpinau pagal instrukciją atskirai, karštame vandenyje.Į žalią primėčiau mandarino griežinėlių -perpus perskeltų, o geltonan -šaldytų braškių. Šią  dozę tirpinau truputį  vėliau, tai ir stengti vėliau pradėjo, o ir vandens į žele pyliau šiek tiek mažiau, nes šaldytos uogos dar savo sulčių paleidžia). Paskui ant labiau sustingusio suverčiau mažiau sustingusią dozę  -į permatomą indą ir gavosi toks spalvotas “tortas”
Bet esminis triukas  visgi tas, kad kol žele buvo karšta, į skystį sutrupinau  šiek tiek džiovintų mėtų.Labai įdomus, gaivus skonis, o ir gražu  🙂

Markeris

Man irgi patinka zele, tik aš jei jau darau, tai pasižaidžiu  – apačioj  su sviestu ištrinta trupintų sausainių (a la SELGA  )masė , po to- keliais sluoksniais žele. Dar man labai patinka grietine perpus su jogurtu  (ir  zelatina) maišyta  – ant sausainių sluoksnio, o jau  tada -kokie 3  spalvoti aukštai   žele su vaisiais

uzsieniete

Reikia:

500 g moliūgo minkštimo
500 g apelsinų (greipfrutų)
1 nutarkuota apelsino  žievelė
1 kg cukraus su želatina (toks pas mus parduodamas parduotuvėse)
1 nubrauktas arbatinis šaukštelis malto imbiero (nebutinai).
Virti trumpai – apie 4 min.

ZIEMA

1 litras grietinės (perku 800 gr 30 proc. riebumo ir pripilu vandens)
3 šaukštai želatinos
cukraus pagal skonį
3 pakeliai spalvotos įvairių spalvų žele
0,5 citrinos
biskvitas (pirktas, o jei netingite- ir pačių keptas)
uogos -pagal sezoną (žiemą- apelsinai, mandarinai)

Iš anksto paruošti spalvotą žele, tortui jos reikės jau sustingusios; šaltu virintu vandeniu užpilti želatiną (kad išbrinktų)
Grietinę supilti į indą , plakant mikseriu įberti cukraus, įspausti citrinos. Indą su želatina įstatyti į puodą su vandeniu, užkaisti, kad ši ištirptų, bet jokiu būdu neužvirtų. Vėl plaklant mikseriu į grietinę supilti ištirpintą želatiną ir dar šiek tiek paplakti.
Į kekso ar kitokią formą įtiesti maišelį (bus mažiau vargo tortą iš jos išimant). Įpilti grietininės masės, primesti gabalėliais supjaustytos spalvotos žele ir biskvito, uogų (skaniausia su braškėmis ir avietėmis) ir taip sluoksniuoti. Kai visi tie dalykai atsiranda inde, dėti į šaldytuvą. Reikėtų, kad šaldytuve tortelis pastovėtų bent 12 val.
Tada išimti iš formos ir mmmmmm. Vieną vienintelį kartą nesustingo, tai pridėjau į ledaines ir vistiek suvaišinau :).