Šiuo metu žiūrite: pienas


Pascha

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

migle sako:

Mūsų pamėgti gaminti saldaus pieno sūriai iki skausmo primena senoviškų paschų receptus iš “Didžiosios virėjos ” .Štai “bazinis” receptas :

Pastaba:
Visi rusiški vėlykiniai sūriai(paschos) paruošiami iš šviežios varškės, kuri turi būti gerai išspausta.Jau paruošta tokiam sūriui masė sudedama į tam tikrą formą, kurią reikia iškloti švaria servetėle, kraštus aplyginti ir sudėti masę; servetėlės kraštus užlenkti, ant viršaus uždėti lentelę ir prislėgti kokiu akmeniu ar kitu sunkumu.Laikyti šaltoj vietoj, tik paduodant ant stalo atsargiai išimti ir padėti ant lėkštės.Varškę visuomet reikia gerai ištrinti su cukrumi, sviestu ar grietine.
………….
Paprastas vėlykinis.


Paimti 3 svarus šviežios prėsuotos varškės, pertrinti per rėtį.Paimti 1/4 svaro šviežio gero sviesto,iki baltumo ištrinti, pridėti pusę stiklinės geros grietinės, pusę svaro cukraus ir vanilės.Gerai ištrynus varškę, sudėti į formą ir toliau elgtis kaip nurodyta pastaboje.

meška 

pastaba apie svarus:

Toj pačioj knygoj DIDŽIOJI VIRĖJA yra pasakyta, kad svaras  -~ 400 gr; 1 sv smulkaus cukraus lygus dviems stiklinėms,1 sv sausų miltų lygus 3 stiklinėms.

Naminis jogurtas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

meška sako:
Užvirinam litrą riebaus pieno, virinam 20 min, po to atvėsinam iki 45 laipsnių( kišam pirštą į pieną ir skaičiuojam iki 15   ,  – jei išlaikom ,vadinasi  tinkamas) :lol:. Po to dedam 100 gr natūralaus jogurto Dobilas, išmaišom iki vientisos masės ir laikom per naktį. Iš ryto jau tinkamas naudoti.

Maždaug keturis kaupinus šaukštus pasiliekam kitam kartui.   Šis jogurtas , kaip supratote, ne saldus, tad vaikams dedu šaldytų trintų uogų.O pati naudoju salotoms ir pan.  vietoj grietinės , labai tinka 😉 .

Virjes

 Aš užverdu 2 ltr. pieno su 7 v.š. cukraus ir trupučiu vanilės , tada atvėsinu- aišku įkišu ir pirštą tada dedu 100-120 gr. jogurto indelį, apkloju šiltai  ir po kokių 4-6 val. jogurtas gatavas. Aišku , jis saldesnis.

Saldaus pieno sūris -namų sąlygomis *

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

 

Meška

Eiga tokia paprasta , kad pvz. šeštadienio ryte atsikėlus ir kelioliką minučių paskyrus  šiam sūriui, jau į popietę galima juo gardžiuotis  🙂

1 ltr pieno (pati gaminau iš  2,5 riebumo, o šiaip pieno riebumas nesvarbus) * 200 gr grietinės ( 30 % riebumo , bet nebūtinai) * 3 kiaušiniai * 1/2 valg. š. druskos *

puodo * marlės ar organzos * sieto * lentutės * 1 kg svorio paslėgimui .

Į puodą supilame pieną ir užviriname ( geriau jį stebėti, kad neprisviltų kaip kad nutiko man, bet tai skonio nepagadino  😉 ) .Tuo metu, kol pienas kaista, mikseriu iki putų išplakame 3 kiaušinius, tada supilame grietinę bei suberiame druską ir vėl viską gerai labai gerai išmaišome/išplakame iki vientisumo. Į verdantį pieną nuolat maišant/plakant šluotele, supilame kiaušinių/grietinės plakinį. Na ir nusiteikiame kelioms minutėms( + – 5 min.) nuolat maišyti – iki pieną pradės sutraukinėti ir susiformuos varškė.

 Į sietą , ištiestą marlės gabalu ar organzos skiaute, supilame masę ir paliekame  maždaug  pusvalandžiui (20-30 min) nuvarvėti.Po to masę gerai susukame į tą pačią marlės skiautę, užrišame mazgus, kad sūris nepabėgtų,  ir paslegiame po lentute, ant viršaus užkrauname kokį 1 kg  svorį -gali būti maišas curaus, miltų ir pan 😉 .Taip paliekame geroms 4-5 valandoms. Po šių slėgimo ir laukimo valandų  jau galima ragauti kas gavosi. O jei dar turite kantrybės  -galite šviežią sūrį dar 2 val.  palaikyti šaldytuve (  aš nesikankinau ir ragavau iš karto 😉  )

O toliau jau improvizacija: galima saldų sūrį pagaminti: su cukatomis ar džiovintais vaisiais, arba užkandinį – su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, ar tiesiog kmynais o gal aštrų pikantišką su kokiais čili pipiriukais… ))) Žodžiu, toliau jau laisvė Jūsų kulinarinei fantazijai.

Momoshka

Sūris paprastasis


1 l. pieno
1 l. kefyro
1 šaukštelis druskos
Pieną užvirinį, supili kefyrą, suberi druską, maišai mediniu šaukštu, kol atsiskiria varškė, nusunki, paslegi, galimi priedai.
Darau iš Dvaro pieno ir kefyro, yra minčių pabandyt iš naminio pieno 😉

Pieniška grucė

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

migle

Matyt  dėl ilgai grojančių švenčių įtakos vis dar nesinori  jokių įmantresnių patiekalų. Tad prisiminusi vaikystę, ištrenkiau “senovę” pietums 😆 Kitaip tariant -sušutinau šiandien pietums pieniškąjį “grucės ” variantą.
Tikriausiai visos žinot, bet dėl viso ko paduodu “apyrašą” :

Perlines kruopas pamerkiam brinkti iš vakaro. Paskui  verdam ant lėtos ugnies -galima ir mėsos sultinyje, bet jei jo nėra -tiks ir paprasčiausias vanduo. Kai  kruopos jau paminkštėjo -druskos, sviesto dėjau ir subėriau vieną burokine tarka sutarkuotą  morką ir kelias kubeliais pjaustytas bulvikes. Kai viskas visai suminkštėjo, išvirė -supyliau puslitrį pieno, palaukiau kol  šis užvirs, nugraibiau putas.

Pilvui  -tikras gėėėris .Bet kalorijų ta yra… 🙄 😆

Varškės ir jogurto tortas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.40 iš 5)
Loading...

tetulė

Pagal rusų Tv laidos receptą  iškepiau stebuklingai puikų torčiuką. Laaaaaaaaaabai rekomenduoju:

Reikia:

4 kiaušiniai,
80-100 g cukraus,
3 šaukštai miltų,
200 ml natūralaus jogurto,
250 g varškės (reikia labai lengvos, aš naudojau saldžią varškės sūrelių masę),
3 šaukštai citrinos,
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievės,
Žiupsnelis druskos

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi, dėti miltus, plakti, pilti jogurtą, plakti, dėti varškę, plakti, pilti citrinos sultis, dėti žievelę, plakti. Atskirai iki kietumo išplakti baltymus su druska, labai atsargiai juos įmaišyti į tešlą. Pilti į vos vos riebalais pateptą formą. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 50 minučių. Atvėsinti.

Ant atvėsusio torčiuko pilti “topingą” iš:
100 ml pieno,
50 g cukraus,
100 ml vandens,
10 g želatinos,
30 ml citrinos sulčių,
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievės,
2 šaukštų varškės.
Želatiną išbrinkinti vandenyje, pakaitinti, kad ištirptų. Sumaišyti visus likusius ingriedientus, supilti želatiną. Kai pradės tirštėti, pilti ant torčiuko, ant kurio prieš tai galima užmesti citrinos griežinėlių ar kokių uogyčių (aš kitąsyk žadėjau prikrauti vyšnių iš kompoto). Kišti į šaltyduvą, kad sustingtų. Viskas

Šaltinis:  http://www.1tv.ru/prj/est/vypusk/6078

Šimtalapis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 13 , reitingas: 3.62 iš 5)
Loading...

Miglė

Baisiai mėgstu šimtalapį. Bėda ta, kad  vis sudėtingiau paskanausti ar rasti tikro, o ne imitacijos, panašesnės į riebią bulką, ne daugiau 🙁 .Tas pats ir su receptais – internete daug “saviveiklos” , autentišką rec.  sunku aptikti, nes totorės tradiciškai nelinkusios dalintis “firmos ” paslaptimis 😉 Pagaliau, panašu, pasisekė -aptikau vieną, tai ir įkeliu 😉

Leja belekas

Tešla

  • sviestas – 50 g
  • kiaušiniai – 5 vnt.
  • mielės – 50 g
  • cukrus – 1 kg
  • miltai – 1.1 kg
  • pienas – 1.5 stikl.

Įdaras

  • Cukraus pudra – 250 g
  • razinos – 250 g
  • sviestas – 550 g
  • vanilinis cukrus – 150 g
  • aguonos – 300 g

Užvirinti pusę stiklinės pieno, ištirpinti 50 gr. sviesto, įdėti 2 šaukštus miltų ir išmaišyti –  gausis tyrė. Tada įpilti stiklinę pieno, įdėti mieles, išmaišyti ir palikti tešlą pusvalandžiui, kad pakiltų.

Į kitą indą dėti 1 kiaušinį ir 4 trynius,  juos išplakti su 0,5 stiklinės cukraus. Likusius kiaušinių baltymus išplakti su stikline cukraus ,  sudėti sumaltas aguonas ir viską išmaišyti.

Į iškilusią tešlą įpilti išplaktus trynius su cukrumi ir supilti miltus, tada išminkyti tešlą. Išminkius tešlą, daužyti  ją pusę valandos. Po to ją padalyti į keturias dalis, aptepti viršų lydytu sviestu, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kilti 30 minučių.

Likusį sviestą ištirpinti, putą nugriebti. Paruošti dvi stiklines cukraus ir į jas padalinti vanilinį cukrų. Iškilus tešlai,  imti po vieną gabalą tešlos ir tampyti kuo ploniau. Ištampius kiekvieną blyną,  reikia  juos sutepti lydytu sviestu bei  pabarstyti cukraus ir cukraus pudros mišiniu.Taip kartoti 4 kartus. Ant paskutinio blyno išbarstyti aguonas ir razinas.

Tuomet pyragą  greitai suvynioti ir padaryt pasagos formos, galus gerai užspausti. Pašauti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę arba, jei turite, dėti į krosnį.Kepti vieną valandą . Iškepus palaukti ~ dešimt minučių, kad išbėgęs sviestas dugne sustingtų. Neišssigaskite, kad ant dugno išbėgs  daug skystuko,taip  ir turi būti. Skanaus !!! Sėkmės!!!

Šaltinis -IKI receptai

Gardus keksas su lyriniais nukrypimais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

no comments 

 idėją radau http://sauletavirtuve.wordpress.com/ .

Reikės:
250 g cukraus
300 g miltų
2 arb.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
100g sviesto
2 didelių kiaušinių
1 pakelio vanilinio cukraus
½ puodelio (135 g) pieno
200 g džiovintų vyšnių arba spanguolių (aš dėjau miksą iš spanguolių, vyšnių ir abrikosų)
Sviestą su cukrumi ištryniau iki baltumo, įplakiau du kiaušinius, supyliau pieną, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, sudėjau nuplautus džiovintus vaisius ir miltus. Tešla gavosi tiršta tiršta. Orkaitę įkaitinau (autorė siūlo 180 C), pas mane ji sena, tai kiek tų C buvo nežinau 🙄 
Kepimo indą (turiu stiklinę keksų forma 26 x 12 cm dydžio) išklojau kepimo popieriumi, sukrėčiau tešlą, paviršių išlyginau ir – orkaitėn, po 40 minučių patikrinau, tai dar 10 minučių kepiau. Atvėsinau keksą formoj, kol šiltas buvo išėmiau, nuėmiau kepimo popierių, o viršų pabarsčiau cukraus pudra. O kai visai atšalo, susukau į maistinę plėvelę ir pamiršau iki sekančios dienos.
Keksas gavosi NEREALUS. Dar kartą kepsiu ir jums rekomenduoju 😉

Puslapiai: 1 2 3 4 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011