Šiuo metu žiūrite: KITŲ TAUTŲ RECEPTAI.


Karšta džiovintų grybų užkandėlė

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

 miglė (vertimas)

Reikia:
Džiovintų baravykų kepurėlių,pienos,miltų,1 kiaušinio,maltų džiūvesėlių,druskos/pipirų.

Nedideles gražias baravykų kepurėles(po 3 kiekvienai porcijai) nakčiai užpilti šaltu pienu -tiek, kad šiek tiek būtų apsemtos.Kitądien įpilti į šį pieną vandens ir virti, kol grybukai suminkštės.
Išvirusius nuvarvinti ir atšaldyti, šiek tiek paskaninti druska ir pipirais, apvolioti miltuose,kiaušinio plakinyje ir džiūvesėliuose.

Paniruotas grybų kepurėles apskrudinti gražiai iš abiejų pusių svieste (ar aliejuje :roll: ) ir tiesiai keptuvėlėje patiekti į stalą, papuošus svieste pakepintomis petražolių šakelėmis.
————–
Ten dar rašo, kad tai buvo Šlėktijos karališkos virtuvės patiekalas.Negi anie tokie nereiklūs buvo ? :roll: :lol:
Ašai tai manau, kad kartu su užkeptais pievagrybiais iš mūsų receptyno visai įdomus rinkinukas gautųsi.
Kas netingi terliotis, aišku :P

Angliškas pyragas prie arbatos

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 2.00 iš 5)
Loading...

irena 
Siūlau  mano šeimos mėgstamo pyrago receptą iš žurnalo “Paragaukite”

125 g sviesto,
125 g cukraus,
25 g krakmolo,
50 g stambiai smulkintų migdolų,
3 kiaušiniai,
4 šaukštai smulkintų džiovintų vaisių,
2 šaukštai vanilinio cukraus,
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės,
4 šaukštai konservuotų vyšnių (nebūtinai),
2 šaukštai romo(jeigu dėsite vyšnias),
žiupsnelis druskos,
1 šaukštelis kepimo miltelių
Pyrago išeiga nedidelė, todėl aš imu dvigubą produktų normą.
Sviestą arba margariną, van.cukrų,cukrų, citrinos žievelę, kiaušinius sukti tol, kol cukrus ištirps.Suberti migdolus,miltus, krakomolą, dž.vaisius, druską,kep.miltelius ir gerai išmaišyti.Vyšnias nusausinti, apiberti miltais ir kartu su romu sudėti į tešlą.Atsargiai sumaišyti. Sukrėsti į riebalais išteptą formą ir kepti apie 40 min.vidutinio karštumo orkaitėje. Skanaus.

PAELJA

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

Tigra

Tai tradicinis ispaniškas patiekalas iš ryžių, vištienos ir jūros gėrybių

Reikalingi produktai:
šaldytų jūros gėrybių – 400 g, raudonų saldžiųjų paprikų – 150-180 g, ropinių svogūnų – 100 -150 g, česnakų – 15 g (4-5 skiltelės), vištienos filė be odos – 250-300 g, plikytų ryžių – 300 g, vištienos sultinio kubelių – 40 g, vandens – 1 l, šafrano – 1 g, alyvuogių aliejaus – 100 g, druskos – 5 g, maltų baltųjų pipirų – 2 g, pomidorų be odos ir sėklų – 100 g (1 didelis arba 2 maži) .

Į verdantį vandenį sudėkite vištienos sultinio kubelius. Kai sultinys ištirps, suberkite jūros gėrybes ir virkite apie 2 min., po 2 min. jūros gėrybės nukoškite (į atskirą indą) ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Atvėsintas jūros gėrybes nusausinkite. Į įkaitintą puodą su alyvuogių aliejumi suberkite šiaudeliais supjaustytus svogūnus ir kepkite nuolat maišydami tol, kol taps auksinės spalvos, po to suberkite šiaudeliais supjaustytas paprikas ir viską kartu apkepinkite. Truputį vėliau sudėkite plonais šiaudeliais supjaustytą vištienos filė, suberkite susmulkintus česnakus, šiaudeliais supjaustytus pomidorus, šafraną ir viską gerai išmaišykite, pakepinkite apie 5 minutes. Išimkite iškeptus produktus, o į aliejų suberkite nuplautus ir nusausintus ryžius, juos apkepinkite ir nuolat maišydami į puodą su ryžiais įpilkite sultinio, kuriame virė jūros gėrybės ir pavirkite uždengtame puode apie 25 min. retkarčiais pamaišydami. Į išvirtus ryžius sudėkite vištieną ir jūros gėrybes, išmaišykite, jei reikia, įpilkite sultinio, uždenkite puodą ir dar pavirkite apie 5 min.

Garuose virti koldūnai su raugintais kopūstais ir mėsa.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

Urte

Suminkom kiaulienos faršą su raugintais kopūstais – tame farše jų turi būti nemažai . Po to iškočiojama paprasta tešla (miltai ir vanduo), supjaustoma kvadratais.Ant tų tešlos kvadratėlių dedamas faršas , sulipdoma tokiu principu -paimam priešingus kampus ir padarom “namelį”.
Esmė virime – tie koldūnai dėdami į puodą ant grotelių, pateptų aliejumi, kad nepriliptų ir verdami garuose berods ~15 minučių .Negali būti jokio kontakto su vandeniu.
Išvirę ant garų tie virtiniai tikrai labai sultingi ir skanūs.

PRANCŪZIŠKAS ŠOKOLADINIS PYRAGAS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 29 , reitingas: 4.34 iš 5)
Loading...

Markeris

150 g (3/4 stiklinės) cukraus pudros,
275 g šokolado,
40g (1/4 stiklinės) miltų,
175 g (3/4 stiklinės) gabalėliais pjaustyto sviesto,
2 šaukšteliai vanilės esencijos,
5 kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių), žiupsnelis druskos,
cukraus pudros,
plaktos saldžios grietinėlės.
Orkaitę įkaitiname iki 170 °C temperatūros. 24 cm skersmens torto formą nuimamu dugnu ištepame sviestu ir pabarstome cukrumi.
Tris šaukštus cukraus atidedame. Šokoladą, sviestą ir likusį cukrų sudedame į puodą ir ištirpiname ant mažos ugnies. Nukeliame nuo ugnies ir supilame vanilės esenciją, išmaišome ir paliekame atvėsti. Po to į šokolado masę maišydami sudedame vieną po kito kiaušinio trynius, suberiame miltus ir išmaišome. Elektriniu mikseriu išplakame kiaušinių baltymus, padidinę apsisukimų greitį, įberiame druskos, po to – likusį cukrų ir plakame iki standžių putų. 1/3 putų sudedame į šokolado masę ir išplakame, Likusias putas sudedame ir atsargiai išmaišome. Masę atsargiai supilame į formą ir lengvai pabeldžiame. kad neliktų tuščių tarpų. Pyragą kepame 35-40 min. Atvėsusį išimame iš formos, apibarstome cukraus pudra. Tiekiame su plakta grietinėle.

Receptai iš knygos “Meilės maistas”

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

bzikas

Tai gana paprasti ir lengvai įgyvendinami receptai, nereikia jokių ypatingų produktų (arba lengvai pakeičiami prieinamais) ir gamyba gana paprasta. Iš pradžių šiek tiek italų maisto filosofijos….

Marsella Hazan knygoje “Klasikinės italų virtuvės ypatybės” rašė:
„Itališkas maistas–daugybė stiprių pojūčių, kai traškumas kaitaliojasi su švelnumu ir minkštumu, aštrumas–su prėskumu, įvairovė–su pastovumu, įmantrybė–su paprastumu…Vos paaiškėja svarbiausi ir apgalvoti valgiaraščio sudarymo pricipai, mums atsiskleidžia gausybė malonių ir tinkamų derinių…Kai su pasimėgavimu suvalgomas pirmasis patiekalas, kurio užbaigimas pagerbiamas vynu, nuplaunančiu gomurį, ir persigrupuoja liežuvio skonio receptoriai, į stalą atkeliauja antrasis patiekalas. Jei žmogus valgo restorane–tame, kuris aptarnauja ne turistus, o italus–antrasis patiekalas pasirenkamas suvalgius pirmąjį. Tai nereiškia, kad žmogus nežino, ko nori, bet tikisi patvirtinimo, kad pradiniai ketinimai ir dabartiniai polinkiai sutampa…atsižvelgiant į jo dalių santykį, itališko valgio struktūra labai panaši į civilizuotą gyvenimą. Joks patiekalas nesunaikina nei kokybės, nei skonio, kiekvienas palieka vietos naujiems malonumams akiai ir gomuriui; kiekvienas šviežias skonis, spalvos ir tekstūros pojūtis susipina su nepamirštamais praeities prisiminimais. Rasti laiko valgymui, o italai vis dar moka tai daryti, yra tas pats, kas dalytis nesenkančiu jų talentu gyvenimą paversti menu”.

SPAGHETTI AJO E OJO

Kuo smulkiau supjaustytą česnaką pakepti gerame aliejuje, kol suminkštės, bet neparuduos. Tada įmesti kelis džiovintos aitriosios paprikos gabalėlius, česnaką išgriebti. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, nukošti, suversti į keptuvę, pakepinti apie 1 min. patiekti su druska, pipirais ir gausiai apibarstytus pecorino romano.

TAGLIATELLE CON RAGU BOLOGNESE

Pakepinti supjaustytas daržoves: svogūnus, morkas, salierus, galima kelis grybus. 325 gr. faršo ir 115 gr. supjaustytos kiaulienos kepti, kol mėsa papilkės, tada įpilti šlakelį vyno. Kai jis išgaruos, įkrėsti 4 šaukštelius pomidorų pastos, įberti prieskonių, truputį aitriosios paprikos. Pamažu supilti butelyje likusį vyną ir ½ pintos sultinio. Troškinti porą valandų, tada įmaišyti šiek tiek grietinėlės ir troškinti neuždengus, kol padažas sutirštės. Patiekti su makaronais.

PAPPRDELLE CON SUGO DE LEPRE

Pakepinti supjaustytą bekonieną arba krūtininės, sudėti nedidelį supjaustytą kiškį, kai apskrus išgriebti ir padėti šiltai. Supjaustytą svogūną ir česnaką troškinti, kol suminkštės, bet neparuduos. Po truputį įmaišyti saują miltų, supilti ¾ butelio raudonojo vyno. Į skystį sudėti kiškį, įberti prieskonių, cinamono, gvazdikėlių, daug čiobrelių, lašelį pipirinio padažo. Virti ant lengvos ugnies apie 2 val., tada nuo kaulų nuimti mėsą, supjaustyti, sudėti atgal ir pavirti, kol padažas sutirštės. Patiekti su lakštiniais ir tarkuotu parmezanu.

SALTIMBOCCA

4 gabalėlius veršienos suvynioti į pergamentinį popierių, labai plonai išmušti su kočėlu. Ant kiekvieno gabalėlio užkloti po gabalėlį kumpio (prosciutto) ir uždėti po kelis šviežius šalavijo lapelius. Veršieną suvynioti ir trinktelėti per ją kočėlu (arba perdurti smeigtukais). Suktinukus pavolioti miltų, druskos, pipirų ir kelių aitriosios paprikos gabalėlių mišinyje, kepti kiekvieną pusę maždaug po 1 min., išgriebti ir laikyti šiltai. Į sultis supilti taurę baltojo vyno arba marsalos, nugarinti, įdėti truputį sviesto, supilti 1 citrinos sultis ir užpilti ant mėsos.

TRIUŠIENA ĮDARYTOS PAPRIKOS

Nupjauti 4 paprikų viršūnėles, vidų išgremžti ir kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 350 laipsnių ne ilgiau kaip 20 min. Tuo metu svieste iškepti smulkiai supjaustytą triušį, suberti 2 saujas supjaustytų grybų, įpilti taurę sauso baltojo vyno. Leisti pamažu nugaruoti. Supilti tiek pat vištienos sultinio ir truputį pomidorų pastos. Virti ant mažos ugnies 10 min. Įdarą sukrėsti į paprikas, uždėti viršūnėles ir kepti 15 min.

ABBACCHIO ALLA CACCIATORE

1 kg. ėriuko mentės ir nugarinės sukapoti mažais gabaliukais. Juos gerai apskrudinti, įberti druskos, pipirų, supjaustyto česnako, saujelę suplėšytų šalavijų lapelių ir truputį rozmarino. 1 min. kepti pamaišant, paskui pro smulkų sietelį apibarstyti mėsą miltais, gabalėlius vieną kartą apversti, supilti 8 šaukštelius gero vyno acto. Po pusės minutės ugnį sumažinti, įpilti vandens. Puodą uždengti, bet nesandariai, jei skystis nugaruos, įpilti dar vandens. Pavirti apie 1 val. Prieš baigiant gaminti sutrinti 4 ančiuvius su padažu, trupučiu vandens ir supilti į puodą.

MAKARONAI

Naminių makaronų tešla minkoma ant medinės lentos ir niekada nėra minkoma ant marmurinio paviršiaus, nes akmens šaltis kietina tešlą ir neleidžia suirti glitimui. Labai smulkiai sumaltus, lengvus kaip pelenei miltus supilti į krūvelę, jos viduryje padaryti duobutę. Į jį supilti kelis išplaktus kiaušinius. Ant kiaušinių plakinio žarstant miltus šakutės dantimis po truputį įmaišyti kiaušinius į tešlą. Toliau maišyti ir maigyti rankomis, kol gausis vienalytė stangri masė, prie kurios visiškai nelips rankos. Delno apačia pastumti tešlą tolyn ir perlenkti, greitai stuktelėti ir vėl viską iš pradžių: smūgis, perlenkimas, stuktelėjimas. Tešlą minkyti 8 minutes, kol taps elastinga, jos paviršius lygus ir glotnus. Maždaug po 10 min. tešla pradedama kočioti: kočėlu tešla nesmarkiai spaudžiama iš viršaus, tuo pat metu švelniai stumiant į šalis, panašiai kaip ant pyrago viršaus tepamas glajus. Tešla kočiojama tol, kol tampa plona ir permatoma kaip šilkas. Jokiu būdu negalima nustoti kočioti, kol tešla nebus iškočiota iki galo, nes pradės džiūti ir plyšti.

ROMIEČIŲ GNOCCHI

Puode sumaišyti pieną su rupiai sumaltais kvietiniais miltais, įmušti kiaušinį, druskos ir mišinį palikti vėsti keletą minučių. Paskui tešlą supjaustyti skritulėliais, viršų patepti aliejumi, pabarstyti sūriu ir kepti orkaitėje.

BRUSCHETTA

Ant liepsnos pakepti geros itališkos duonos (tinka ir atvira dujinės viryklės liepsna), įtrinti sugrūsta česnako skiltele, užpilti pirmo spaudimo nerafinuotu alyvų aliejumi (pačiu kokybiškiausiu), pabarstyti druska, uždėti griežinėlį pomidorų ir pabarstyti petražolėmis.

ŽALIASIS PADAŽAS:

gaminamas iš ančiuvių, kaparių, saldžiųjų svogūnų, marinuotų agurkėlių ir smulkiai supjaustytų česnakų, sutirštintas bulvėmis ir praskiestas aliejumi bei vyno actu.

XXXX

KRIAUŠĖS RAUDONAJAME VYNE

Kriaušes nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti, supjaustyti skiltelėmis, apibarstyti cukrumi ir užpilti raudonuoju vynu. Prieš patiekiant mažiausiai 2 val. laikyti šaldytuve.

KEPTI CUKINIJŲ ŽIEDAI

Padaryti plakinį iš 135 gr.miltų, druskos, pipirų, muskato, 2 šaukštelių aliejaus ir 2 trynių. Pamažu įplakti po 6 šaukštelius baltojo vyno ir vandens. Vandens gali būti truputį daugiau–tiek, kad plakinys būtų apytirštis ir palikti jį 30 min. pastovėti. Tada supilti iki standumo išplaktus baltymus. Iš cukinijų vyriškųjų žiedų išimti kuokeles, žiedus merkti į plakinį ir trumpai gruzdinti labai karštame aliejuje. Sudėti ant popierinio rankšluosčio, apibarstyti prieskoniais ir iš karto patiekti. mano nuomone, šis plakinys tiktų ir apvirtiems kalafiorams ar fermentinio sūrio lazdelėms kepti gruzdintuvėje.

ZABAGLIONE

Iki baltumo išplakti 6 trynius su 3 šaukšteliais miltinio cukraus, įmaišyti taurę sauso baltojo vyno. Masę supilti į dubenį, įstatytą į puodą su pamažu verdančiu vandeniu ir plakti. Iš masės turi pasidaryti tiršta puta. Patiekti su šparagais, skrebučiais, apskritomis akytomis bandelėmis, desertais, krūtinėlėmis ir pan. (gal čia dar kokių prieskonių ar druskos trūksta, bet svarbiausia – pagrindas – yra.)

TIRAMISU

5 trynius plakti su 180 gr. (maždaug ¾ puodelio) cukraus, kol šis ištirps, o mišinys pasidarys lengvas ir purus. (Jam drimbant nuo plakiklio turėtų likti juostos pėdsakas). Įdėti 250 gr. maskarponės sūrio ir sukti, kol pasidarys vientisa masė. Atskirame inde iki standumo išplakti baltymus ir įmaišyti į sūrio masę. Į platų dubenį supilti 250 ml. labai stiprios ristretto (nežianu, kas tai yra, gal kavos rūšis) ir 3 šaukštelius brendžio arba marsalos. Mišinuje pamirkyti maždaug 40 biskvitinių pirštelių, bet neleisti ištižti. Pusę jų surikiuoti ant serviravimo indo dugno, užpilti sluoksnį sūrio masės, sidėti likusius sausainius, užpilti likusią sūrio masę. Palaikyti šaldytuve mažiausiai 2 val. patiekti apibarsčius tarkuotu šokoladu.

Nugarinės kepsneliai įdaryti slyvomis su bulviniais virtinukais.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

r
Tai yra lenkų virtuvės patiekalas.

Reikia:
4 kiaulienos nugarinės gabaliukai
200 g džiovintų slyvų be kauliukų
Marinatas: 50 g aliejaus, 2 skiltelės česnako, mairūnas, saldžiosios paprikos miltelių, druskos, pipirų.

Nugarinės gabaliukus nuplauname ir nupjauname kietas šonines skaidulas. Medinio šaukšto kotu ar savos rankos pirštu darome įdubimą išilgai nugarinės, žiūrėdamos, kad mėsa neprakiurtų. Į tą įdubimą dedame slyvas ir mėsą sutvirtiname mediniu pagaliuku (ar siūlu – r). Tada sudedame paruoštus gabaliukus į indą, užpilame marinatu, delikačiai pamaišome ir uždengiame. Laikome 3-24 val. šaltai. Kepame keptuvėje ar grilyje. Patiekiame su kopytkomis(bulviniais virtinukais).
xxxx

Kopytkos(bulviniai virtinukai)

2 kiaušiniai
1 kg luptų virtų bulvių
2 stiklinės miltų
druskos

Bulves sumalame mėsmale ar sugrūdame, pridedame kiaušinių, druskos, miltų ir suminkome iki vientisos konsistencijos.

Tuo tarpu užvirinam vandenį. Tešlą paskirstome į kelias dalis, padarome 1-1,5 cm ritinėlius. Ritinėlius įstrižai pjaustome į mažus gabaliukus.

Kopytkas porcijomis metame į verdantį vandenį, laukiame, kol išplauks, tada dar palaikome verdančiame vandenyje porą minučių ir dedame į lėkštę.

Jeigu norime, išvirusias kopytkas apskrudiname keptuvėje svieste iki gelsvumo, tada jos tampa traškios ir itin skanios.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011