SKANAUS, VISADA!

vz

Nuskintas uogas reikia nuplauti, sudėti puodan, užpilti vandeniu ir pakaitinti iki užvirimo. Atšaldyti. Atšalusias perspausti per tinklelį. Neišmesti išspaudų. Vėl dėti puodan, užpilti vandens ir vėl pakaitinti iki užvirimo. Vėl persunkti. Taip daryti tol, kol beliks tik grūdeliai. Visas gautas tirštas sultis užvirinti, jei reikia  -įpilti šiek tiek vandens- turi gautis  maždaug persikų sulčių tirštumo skystis. Cukraus dėti pagal skonį . Pavirinti ~ 5-7 min. ir pilti į stiklainius.

Pastovėjusios sultys išsisluoksniuoja. Tad prieš vartojimą reikėtų gerai sumaišyti.

…………….

Kaip išsivirti erškėtuogių uogienę ir kitokių skanėstų rasite čia:

http://www.alfa.lt/straipsnis/10285004/?Neiprastu.ziemos.atsargu.megej ams=2009-08-10_08-00

Audrius

Džiovinimas – taip pat vienas iš konservavimo metodų.
Prinokusių pomidorų,
pora skiltelių česnakų,
alyvuogių aliejaus (geriausiai tiktų Extra Virgin),
baltojo vyno acto,
druskos,
prieskoninių žolelių pagal skonį (tinka čiobreliai, bazilikai, rozmarinai – kiekvienam pagal skonį).

Džiovinimas

Nuplaunam pomidorus ir paliekam juos nudžiūti. Sausus pomidorus supjaustome vidutinio dydžio skiltelėmis (jei pomidoras labai mažas – daliname jį į dvi dalis, jei didesnis – į daugiau). Skilteles dedami į skardą, prieš tai ją iškloję kepimo popieriumi. Pomidorus pabarstome druska (druskos tiek, kiek beriame pomidarus valgydami žalius), prieskoninėmis žolelėmis.

Skardą pašauname į orkaitę, nustatome maždaug 60-70 laipsnių temperatūrą, praveriame orkaitės dureles ir taip paliekame pomidorus 8-10 valandų. Reikėtų karts nuo karto patikrinti kaip džiūsta pomidorai – svarbu, kad jie neperdžiūtų, bet kad ir nebūtų šlapi. Pabaigus džiovinti pomidorai labai susitraukia, todėl reiktų nenustebti, kad konservuoti reiks nedidelį pomidorų kiekį.

Konservavimas

Sudžiovintus pomidorus jau turime. Paimame nedidelį puodą ir jame užverdame balto vyno actą (turėtų tikti ir paprastas actas su trupučiu vadens). Kai actas užverda į jį nedidelėmis porcijomis nardiname džiovintus pomidorus. Acte pomidorus palaikome tik keletą sekundžių ir ištraukę dedame tiesiai į išplautą švarų stiklainį. Tai kartojame, kol baigiasi pomidorai arba stiklainiai. Nuluptą česnaką taip pat panardiname į actą ir dedame į stiklainį kartu su pomidorais.

Sudėję viską į stiklainius į juos pilame alyvuogių aliejų. Aliejus turėtų apsemti pomidorus, kuriuos dar truputį paspaudžiame, kad neliktų oro tarpų. Kai viskas padaryta, belieka stiklainius su visu turiniu pasterizuoti. Truputį prisukę dangtelius dedame stiklainius į verdantį puode vandenį ir pavirinam 15 minučių. Belieka gerai prisukti dangtelius ir palaukus bent mėnesį ragauti gurmaniškus pomidorus.

Šaltinis -DELFI.LT

daugiau skanių konservavimo receptų: http://gyvenimas.delfi.lt/cooking/article.php?id=23510170

Markeris
Marinatui:
2 ltr vandens
1 stikl. cukraus
1 stikl. acto,
1 stikl. aliejaus,
1 v.š. druskos.

Šparaginėms pupelėms nukerpam galikus. Tada verdam marinate, kad apsentų apie penkioliką min. (Jei perauginot, ir kiek kietesnės, nebaisu, verdam ilgiau). išimam pupeles, sukraunam kuo tankiau į stiklainius. Užverdam marinatą dar kartą, šįkart įbėrus pipirų grūdeliais ir lauro lapų, užpilam pupeles ir užsukam.
Taigis, šitaip valgom gerus septynerius metus ir kasmet vis pakartojam, o kad nepamirščiau- įtrenkiu čia 😆

Virjes 

Šparaginės pupelės, marinuotos su kaukazinėmis slyvaitėmis

1 kg. šparaginių pupelių,
100 gr. kaukazo slyvaičių,
Marinatas:
1 ltr. vandens,
1 valg.š. druskos,
1 valg.š. cukraus,
česnako skiltelė.
Šparagines pupeles apvirti, pagal norą supjaustyti. Slyvaites nuplauti ir suberti ant stiklainio dugno. Toliau dedam pupeles, supjaustytą papriką. Užpilam marinatu ir kaitinam 20 min. (1 ltr. stiklainį). Ši mišrainė labai tinka prie paukštienos.

Spurga

Knygoje “Valgome namie” (pagal to paties pavadinimo NTV laidą) nusižiūrėjau vieną gerą receptą , kaip “utilizuoti”  didelį kiekį šviežių agurkų.

Dariau iš jų paprasčiausias agurkų salotas arklinėmis dozėmis. Vienintelis cinkelis – kad agurkai pjaustomi ne įprastai, o bulvių skustuku – plonais liežuviais. Taigi prisipjaustome tų agurkų be saiko, įdedame virtos vištienos krūtinėlės, suplėšytos pailgais gabalėliais, ir užpilame padažiuku iš aliejaus, laimo sulčių, sojų padažo, rudojo cukraus, pipirų, aitriosios paprikos ir, atrodo, viskas.

Aš, aišku ,pagal save pridėjau salotų lapų, raudonojo svogūno pusžiedžiais – tikrai nepagadino. Galima ir su citrinų sultimis. Žodžiu  -tokios dietinės salotėlės. Kitas variantas – su konservuotu tunu. Irgi ne ką prasčiau.

Genija

Imam du didelius avokadus, vieno laimo sultis, puse shalotinio svogūniuko sukapoto, česnako skiltelę sutrinam, sauja petražoliuų    lapelių sukapotų, druskos. Viską sutrinam blenderiu. Kabinam masę  su saliero stiebais ar raudonaja saldziaja paprika (ne ta tradicine, o yra tokia laaabai pailga visai saldi).
Jei norisi tradicinio aštraus, įpjaustykit pipiriukų -raudonų  ar žaliųjų.

tetulė

Baklažaną išilgai supjausčiau plonom riekelėm, pasūdžiau, palikau pastovėti, nuploviau, nusausinau, iškepiau pusiau sausai keptuvėje, bet ne tiek, kad apskrustų, tik kad suminkštėtų. Tada į kiekvieną riekelę įvyniojau po mažiuką mozarellos gabaliuką, susmeigiau dantų krapštuku, pašlaksčiau padažiuku (alyvuogių aliejus, citrinos sultys, medus, druska, pipirai, daug krapų ir petražolių) ir įkišau labai trumpam į orkaitę, kur baiginėjo kepti apkepas. Palaikiau tik kol sūris apsilydė, bet nesugalvojo išbėgti. Kas mėgsta baklažanus, tikrai neblogai

Receptas  – iš rusų TV laidos “Kviestinė vakarienė”

 Pagrindas kaip ir banalus, mūsuose įprastas -virtas kapotas kiaušinis, virti kalmarai, svogūnai +…raudoni ikrai ir marinuoti agurkėliai (viskas smulkiai sušinkuota,  + druska, pipirai, šiek tiek cukraus, petruškos žaluma).Aišku, viskas užpilta/sumaišyta su majonezu.Visi gyrė būtent tą netikėtą agurkų inkliūzą -atseit tikrai nepagadina, bet duoda neįprasto pikantiškumo. Kaip ir ikrai, beje.Na, tokia savotiška mūsų receptainėje  esančių “našlaitėlio” salotų modifikacija.