(balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...Kepenėles, pabarstytas druska/pipirais, apkepinau lengvai aliejuje, paskui pakepinau (atskirai) SVIESTE tarkuotų morkų ir sušinkuotų svogūnų, pabaigoje ant jų pribarsčiau drūčiai krapų . Paskui viską sumaišiau, ,šakute pasmulkinau,blenderių suplakiau -įpylusį šiek tiek mėsos sultinio su prieskoniais. Su paskrudinto batono riekele, ant kurio dar sviesto patepta -faaantaaastika 😈
(balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)Loading...tetulė
Gražius kiaulių šonkauliukus supjaustau po kaulelį, maždaug parą pamarinuoju su prieskoniais, druska, medumi, apelsinų sultimis, aliejumi, ir gilioj formoj ne kepu, bet troškinu – sudedu šonkauliukus su visu marinatu, ir dar šiek tiek virinto vandenuko įpilu.
Šiaip mūsų kraštuose , paskerdę kiaulę, žmonės šonkaulius dažniausiai elementariai verda, išvirtus deda keptuvėn, kartu įmeta stambiai pjaustytų svogūnų ir labai trumpai pakepa, praktiškai net neskrudina, tik šiek tiek pašildo. Man toks variantas įprastas, naminiškai skanus, bet neįdomus. Tai ir sugalvojau kitaip daryti 😉
(balsavo 1 , reitingas: 4.00 iš 5)Loading...Markeris
Mano vaikas irgi nevalgo svogunu, bet VISOSE trintose sriubose jų nepastebi 😉
Morką, svoguną ir pievagrybius pakepinu, tuo tarpu puode su sultiniu jau verdu bulves. Viską suverčiu į puodą, pasūdau, įmetu pipirų(suprantama visko turi but nemažai, nes sriuba turi būt tiršta). Tada sublenderiuoju ir maždaug pusę dėžutės Lankų lydyto sūrio pabaigoj įmaišau – šiek tiek sutirština ir man labai skanu.
Vaikas dar įsimeta į tosterį forminę duoną, ją susismulkina po to ir prisimeta i sriubą, man ir be to skanu 😉
Kitas variantas
Verdu ilgai kalakuto sparną, tada išgrebiu, sultinyje verdu bulves, morkas, porus (nebūtina), salierus (nebūtina), svogūną, kai šios daržovės išverda, pridedu moliūgo (arba brokolio). Jei laiko neturiu, tai viską kartu su sparnu verdu net nepjausčius, tik moliūgas pabaigoj. Tada sumetu mėsą, nurinktą nuo kaulų ir susmulkinu blenderiu. Pabaigoj – arba vėl tų pačių Lankų sūrelio arba grietinėlės įdedu ir užvirinu.
Prie šitų sriubų dar užmetu ant batono fermentinio sūrio riekelę ir pašildau orkaitėje.
(balsavo 8 , reitingas: 4.88 iš 5)Loading...Miglė
Odą nulupam, kaulą išpjaunam, per tą vietą, kur anas gulėjo -perpjaunam kumpelį į dvi dalis. Paskui imamės plėvių(jos padžiovintos tąsytųsi tarp dantų). Kur tik pamatom – atsargiai peiliu ir nupjaustom/nulupam. Aišku, tada tas kumpukas išsiskirsto į atskirus nevienodo dydžio gabalėlius.Nieko tokio.
Paskui barstom mėsytes grūstais pipirais, išspaustu česnaku(maždaug pusė galvutės), bazilikais ir krapais(arba kitomis pamėgtomis ir paukštienai tinkamomis žolėmis, bet man asmeniškai būtent šis variantas skaniausias). Palaikom valandą-dvi, kol įsigers aromatai.
Paskui tuos atskirus gabaliukus išskirstom į dvi krūveles ir dedam vieną šalia kito suspausdamos tarpusavy – suformuojam tarsi tokį”kotletuką”. Jį(o ne atskirus gabaliukus) apvoliojam pabertoje ant lentutės rupioje druskoje – kiek aplips, tiek ir tereikia. Paskui išskirstom mėsytes, pamasažuojam ir paliekam, kaip ir kiaulienos kumpelius/nugarines, įsisūrėti bent 2 paroms -iš ryto ir vakare vis pavartant.
Po 2 parų vėl formuojam 2 “kotletukus”, suspaudžiam kiek įmanoma smarkiau, apvyniojam standžiai bintu/marle ir aprišam virvute/storu siūlu -irgi kuo standžiau. Kabinam prie radiatorių ar prie krosnies, idealus atvejis -namo/buto katilinėje.Kas turit tas elektrines džiovyklas vaisiams/grybams ir t.t. -irgi galima kurį laiką ir taip padžiovint -bet gal geriau proceso pabaigoje, kai mėsytė jau kažkiek pabrendo.Ir po 5 dienų jau galim ir kapot.
Jeigu suspausim smarkiai -bepjaustant net neišsiskirs tos atskiros dalelės, o jeigu ir liks nesulipusios -mano galva , nieko tokio -juk skonis nuo to neprastėja. Tikrai ne prasčiau -kukliai tariant 😉 , nei ragavau Arvi kalakutų vytiena, o kainų skirtumas -akivaizdus.
SKANAUS 😉
(balsavo 9 , reitingas: 4.00 iš 5)Loading...Virjes
Mano galva -stirnienos kumpio pjaustymas ir troškinimas-tai tik geros mėsos gadinimas(troškinimui geriau naudoti šonkauliukus ir kitokią “paprastesnę” stirnos mėsą) . Kelias dienas marinuotas ir keptas orkaitėje kumpis daug skanesnis.
Prieš marinavimą padarau kumpyje įstrižas ilgas skylutes ir įkišu rūkyto lašinuko juostelę. Čia pagal kumpio dydį- kiek nori, tiek ir kiši. Kai turiu, aš dar kartu su lašinuku įgrūdu džiovinto abrikoso juostelę. Lašiniuką pirštu pagrūdu giliau, nes kartais jis lenda atgal.
Visą kumpį su visu kaulu pamarinuoju kaip patinka ir su kuo patinka. Labai gerai medžiotojų prieskoniai- užmuša ne visiems patinkantį “vėjo” kvapą. Dar aptepu majonezu arba aliejumi. Marinuoju maždaug 3 dienas. Po to – į rankovę, įpilu dar vyno, kurio negaila, šlakelį ir kepu . Iškepusį irgi dedu ant stalo su visu kaulu. Vaizdas ir aromatas – pasakiški. Kartu ir atrakcija.
Prie šitaip kepto kumpio tinka keptos bulves su lupena. Aš jas paverdu su lupynomis maždaug 5 min. , tada nusunkiu- perpjaunu pusiau, apibarstau prieskoniais, būtinai kmynų , dedu po truputuką majonezo arba grietines ant nupjautos puses ir kepu orkaitėje .
(balsavo 5 , reitingas: 3.80 iš 5)Loading...Reikia:
maltos vištienos , kiaušinio baltymo, virtų morkų, prieskonių, svogūno, grietinėlės, džiovintų grybų, sūrio.
Vištienos faršą paskaninam druska/pipirais/prieskoniais, pilam grietinėlės, išplakto kiaušinio baltymo, išmaišom.Išskirstom į tris dalis.
Vieną dalį klojam į skardos dugną. Antrąją sumaišom su maltom virtom morkom bei svieste su svogūnais kepintais džiovintais grybais.
Šį sluoksnį dedam ant viršaus.Paskui užvožiam trečiu faršo sluoksniu, apibarstom tarkuotu sūriu ir kepam.Visai prašmatniai atrodo. Ir skonis – geras.
(nėra balsavusių, būk pirmas!)Loading...Genija
Imam samtį vištienos sultinio (verdu su bulvėmis ir morkomis, svogūnais ir lauro lapais).
Įpilam 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, bet ŠVELNAUS skonio (kuo geltonesnį imkit).
Nulupam ir supjaustom gerai prisirpusį aromatingą pomidorą ( ne olandiską 🙂 )
Įpilam šlaką išlaikyto chereso vyno acto (Vinagre de Jerez Reserva)
Oregano
Baziliko
Druskos
Imečiau dar virtą bulvę( geresnė tekstūra ir švelniau gaunasi, bet jei neturit – nebutina).
Toliau viska išsukam blenderiu ir žiurim, ko trūksta pagal skonį – to ir įdedam dar. Kiekius surašiau iš akies, niekad nematuoju.
Kai padažas pagamintas, dedam traškių salotų į dubenį, žalių ir juodų alyvuogių, būtinai -baltojo svogūno, ant viršaus dedam virtą krūtinėlę, išskaidytą į mažesnius plaušelius ir pilam daug to padažiuko.
PS. Jei neturit chereso acto ir butinai išlaikyto, nepilkit paprastojo. Žinau, kad LT galima pirkti Modenos balzaminį. Manau, kad tiks.