Šiuo metu žiūrite: MĖSOS PATIEKALAI:


Kreminės vištų kepenėlės

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

mika

Jau kuris laikas visai nebenoriu “tikros” mesos. Tai pritroškinau vištos kepenelių pagal Sonatinos iš Supermamų receptą.

250 g kepenėlių
2 v.š. sviesto
200 g riekelėmis pjaustytų pievagrybių
150 g grietinės
1 didelis pusžiedžiais pjaustytas svogūnas
1.5 v.š. sojos padažo
1.5 v.š. čili padažo
maltų juodųjų pipirų
Kepenėles supjaustyti stambiais gabalais ir kepti uždengtoje keptuvėje su sviestu apie 10 min. Tada sudėti svogūnus, pievagrybius ir kepti kol suminkštės. Likusius ingredientus sumaišyti ir supilti į keptuvę. Pakaitinti, kol padažas bus karštas, bet neužvirs.
Aš pievagrybių neturejau, sviesto sunaudojau tikrai mažiau. Padažas gaunasi nerealus. Valgem su šviežių kopūstų salotom ir bulviu koše ( su grietinele ir muskato riešutu).

Šaltinis – Supermama.lt

“Greitaeigis” vištienos ir daržovių troškinys

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 10 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Miglė

Aišku, jis geriausiai tinka, kai dar šviežių daržovių mažai, ne dabar  :mrgreen: Tačiau kai skubiai reikia šeimyną pamaitint -visai nieko 😉

Reikia:
1 vištos krūtinėlei – 1 pokelio šaldytų daržovių -to, kuriame šparaginės pupelės, žirneliai , brokoliai ir žiediniai kopūstai, morkos ir griežčiai (ar pan.) .Dar , jei netingim, galima nuskust 5-6 šviežias bulves.
Dar reiks grietinėlės, vorčesterio ir aliejaus kepimui.

Tada krūtinėlę supjaustom kaip guliašui, išspaudžiam kelias skilteles česnako, užbarstom druska/pipirais, krapais ir bazilikais,  palaistom vorčesteriu.Išmakaluojam, kad įsigertų.
Tada skutam ir pjaustom bulves ir ir užverdam puodukyje apie litrą vandens. Po to krūtinėles labai lengvai pakepinam keptuvėje ir verčiam į užvirusį puodą. Leidžiam gal kokias 5 min. pasitroškint mėsytėms be nieko, pasitikrinam sūrymo kiekį, jei trūksta -dar įtrenkiam druskos/pipirų, o paskui suverčiam bulves ir daržoves iš pokelio.Po užvirimo praėjus dar kokiai 10 min. įpilam grietinėlę, sumaišytą su šaukštu miltų.Kartu patroškinam dar 3-5 min., išjungiam, pabarstom krapais, petražolėm  ir kapojam.

Dėl “prašmatnumo” dar galima prieš pat pabaigą tarkuoto fermentinio sūrio įtrenkt -visai “poniškai” :twisted: gausis.
Pagaminama labai greitai – ~ per 20 minučių apsisukau. 😉

Velykų stalą papuoškime tarpukario patiekalais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.60 iš 5)
Loading...

Velykoms alytiškė Jūratė Kazakevičienė siūlo pasigaminti keletą patiekalų, kuriuos ruošdavo jos močiutė Salomėja Kutauskienė ir mama Salomėja Kučinskienė. Senelė ypač mėgo kepti velykines bobas, „mozūrus”. Prieš šventes lovas jais nukraudavo (kad kepiniai neperlūžtų pusiau). Močiutės kepinių Jūratei neteko ragauti, į amžinybę ji iškeliavo karo metais, anūkei dar negimus. Jau keleri metai pašnekovė neturi ir mamos, labai daug pasakojusios apie senelę ir perdavusios iš jos perimtą kulinarinį giminės paveldą. Ar bus kam jį pratęsti? Jūratė mano, kad bus, bet kol kas ir dukra, ir marti tvirtina, kad patys skaniausi – mamos kepiniai.

Pyragas „Čigonas”

Jūratė sako, kad močiutė jauna būdama gyveno pas tetas Vilniuje. Turbūt ten ir išmoko taip skaniai gaminti. Ištekėjusi už ūkininko apsistojo Ūdrijos apylinkėse, mokytojavo kaimo mokykloje.

„Dabar šeimininkės džiovintų vaisių žvalgosi parduotuvėse, o anksčiau pačios džiovindavo obuolius, kriaušes, slyvas – viską, ką savo soduose užsiaugindavo. Nors močiutė žinojo daug prieskonių, vertino vanilino lazdeles. Žydai tuomet kepėjas net ir tolimuose kaimuose viskuo aprūpindavo. Obuoliai ir kriaušės išsilaikydavo iki Kalėdų, o vitaminų šeimynai reikėdavo ir ankstyvą pavasarį. Mano mama vien obuolių prisidžiovindavo du maišus ir juos iki naujojo derliaus ištuštindavome”, – pasakoja iki dabar daug vaisių žiemai prisidžiovinanti Jūratė.

Pyragui „Čigonas” reikia apie 400 gramų džiovintų vaisių: obuolių (tinka tik džiovinti be žievelės), slyvų, kriaušių. Juos užpilti trupučiu vandens ir stikline cukraus. Ant silpnos ugnies virti apie 15 minučių, kol vaisiai pasidarys skaidrūs. Tada atvėsinti, išimti iš sirupo ir nuvarvintus supjaustyti juostelėmis. Jei norisi, įdėti pirktinių slyvų, abrikosų – jų nereikia virti sirupe, nes minkšti. Riešutai taip pat neverdami.

Dešimt kiaušinių trynių atskirti nuo baltymų. Juos išplakti iki standžių putų. Plakant dėti po šaukštą cukraus ir po vieną trynį. Visus sudėjus plakti dar 10 minučių. Atsargiai išsijoti 8 šaukštus miltų ir po truputį įmaišyti į plakinį, kartu suberti vaisius.

„Kepinys – ne kumpio gabalas, su juo šiurkščiai negalima”, – perspėja Jūratė.

Skardą ištepti riebalais, pabarstyti džiuvėsėliais. „Močiutė, kaip kalbėdavo ir darydavo mama, įklodavo lakštinį vaflį kepinio apačiai sutvirtinti. „Čigoną” kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių. Turbūt knieti sužinoti, kodėl toks šio kepinio pavadinimas? Slyvos, kriaušės ir kai kurių veislių obuoliai ūkiškai išdžiovinti patamsėdavo, o kepinyje – dar labiau”, – paaiškina Jūratė.

Ji siūlo kepinį praaušinti skardoje, tada apversti ir vėl atversti. Šviežio valgyti nepataria, nes skaniausias iškeptas prieš dvi dienas. Jūratės giminė ir anksčiau, ir dabar neįsivaizduoja Velykų be šio skanėsto.

Ruginių miltų tešloje keptas kumpis

„Taip kepti tinka priekiniai kiaulės kumpiai ar nuimtas nuo strėnų, vadinamasis penktas. Šeimininkėms turbūt nereikia aiškinti, kur ir koks kiaulės kumpis yra. Prieš gerą savaitę jį pasūdyti ir įtrinti mėgstamais prieskoniais, kad gerai išsimarinuotų. Iš ruginių miltų ir vandens pasigaminti tešlos. 2 kilogramų miltų tikrai užteks. Dalį jos pakloti ant skardos, uždėti kumpį ir kita molį primenančia tešlos dalimi visą užlipdyti. Kepti mažiausiai dvi valandas 200 laipsnių temperatūroje. Ypač skaniai kumpis iškepa duonkepėje”, – teigia Jūratė.

Kad kumpis jau iškepęs, eina suprasti iš ruginio šarvo, viršutinė jo dalis lengvai atšoka. Kumpį geriau atšaldyti su šarvu. Jūratė savo šeimai jį kepa iš vakaro, jos močiutė į krosnį pašaudavo Velykų rytą prieš išvykdama į bažnyčią. Ji šeimynai patiekdavo garuojantį karščiu. Prie taip iškepto kumpio labai tinka krienai.

Karpis drebučiuose

Pasak Jūratės, mama karpį taip dažniausiai ruošdavusi Kalėdoms, pačios šeima šio patiekalo pageidauja ir ant Velykų stalo.

Pašnekovė pataria pirkti kuo didesnę žuvį – bus mažiau darbo išrenkant ašakas. Be to, ir lėkštėje gražiau atrodys.

Žuvį išvalyti, būtinai išimti žiaunas, kad patiekalas nebūtų kartus. Karpį perpjauti išilgai pusiau ir kiekvieną puselę supjaustyti siaurais ruoželiais. Į litrą vandens sudėti du pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, dvi griežinėliais supjaustytas morkas. Nepilną stiklinę razinų (Jūratė perka tamsesnes, jos pagyvina patiekalą) suberti po 15 minučių. Užvirus į puodą išsunkti pusės citrinos sultis.

„Būtina pasirinkti platesnį puodą, kad produktai nesusiriestų, išvirę neprarastų formos. Sudėjus razinas, dar pavirti 5-8 minutes. Sūdyti tik baigus virti. Aš karpio gabalėlius atsargiai išdėstau dviejuose gražesniuose pusdubeniuose. Vienam skiriu uodegą, kitam karpio galvą. Įkomponuoju svogūnus, morkas ir razinas, užpilu sultiniu ir atšaldau. Vienas dubuo šeimynai, antras – svečiams”, – šypsosi Jūratė ir primena, kad želatinos taip gaminamam karpiui nereikia, jis puikiai sustingsta tokiame sultinyje.

Ji pasiūlo dar vieną receptą, kuriuo, galimas daiktas, susidomės ne visi, mat naudojami žalių kiaušinių baltymai.

„Jei kepant sausainius lieka baltymų, iš jų pasigaminkite originalų skanėstą taip pat iš mano močiutės receptų knygos. Išplakite baltymus iki standžių putų. Plakdamos dėkite po šaukštą bruknienės (tinka ir obuolienė), kol bus skanu. Pripildykite taures, papuoškite želė gabalėliais ar mėtos lapeliu”, – siūlo Jūratė.

Aldona Kudzienė

Šaltinis – Alytaus naujienos

Kepta sprandinė, marinuota kečiupo,garstyčių ir sojos padaže

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Markeris

Marinatui reikia lygiomis dalimis kečupo, garstyčių ir sojos padažo. Mėsa marinuojama visame gabale minimum parą, galima dvi. Tada apdedama pjautais per pusę pomidorais, stambiai sušinkuotais svogūnais bei morkų griežnėliais ir kepama uždaryta valandą laiko (galima vyniot  į foliją, bet aš  dedu į stiklinį kepimo indą). Po valandos kepimo  supjaustoma porcijiniais gabalais, dar pašlakstma padažu ir kepama dar pusvalandį atvira.

Faršu įdaryti burokėliai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

2 kg burokėlių, 300 g mėsos faršo, 2 svogūnai, 3 šaukštai sviesto, o,5 stiklinės grietinės, 2-3 šaikštai džiūvėsėlių, druska, pipirai.

Nedidelius burokėlius išverdame, nulupame, išskobiame vidų ir sudedam faršą.Jam mėsą sumalame, sumaišome su kepintais svogūnais, druska ir pipirais.Įdarytus burokėlius apvoliojame džiūvėsėliuose, apšlaikstome pašildytu sviestu ir kepam orkaitėje. Valgom su grietine.

Šaltinis -Savaitė su TV

miglės trigrašis. Burokėlius geriau virti kiek pasūdytame vandenyje, į faršą žalėsių negailim, geriau jei riebesnis/sultingesnis.Vietoj grietinės tikrai nekenks koks baltas padažiukas -bešamelinis pvz.  😉

O kai atšąla -visai nebloga užkanda ir šiaip su majonezu, o su SPILVA padažu “Tūkstantis salų” -išvis gerai 😉

Jautienos kepenų blyneliai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 1.00 iš 5)
Loading...

kava

REIKIA:  1 kg jautienos kepenų,1 svogūno, 3 kiaušinių, miltų, aliejaus kepimui, raudonėlio(būtinai), druskos, pipirų.

Kepenis sumalu  mėsmale ,pridedu  susmulkinto ir iškepto  svoguno , butinai – raudonelio , ir dar 3 kiaušinius, suplaktus su miltais .Ir šia masę kepu kaip bulvinius blynus . :lol:

Įdaryti vafliai blynų tešlos apvalkale

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 7 , reitingas: 4.43 iš 5)
Loading...

Virjes :

Imam tuos kvadratinius vaflius ir ant vieno lakšto tepam jau paruošto mėsos  faršo nestorą sluoksnį( galim faršan dėti svogūniuko , priekonių- pagal skonį) , kitu vafliu užvožiam, tada supjaustom ( šiaip tai truputį palaukiu, kol pabrinks, tada geriau pjaustosi) kvadračiukais arba kitaip. Pasidarom blyninę tirštoką tešlą- merkiam (apvoliojam) tą blyną į tešlą ir kepam. Reikia kepti ant silpnesnės ugnies, kad gerai iškeptų faršas. Jeigu dėsi virtą faršą- viskas gausis greičiau.

 Dar dariau tokius gaminau    su bulvių koše , svogūniukais pakepintais ir krapais  – irgi neblogai gavosi.  :wink: Su varške irgi skanu..

ziema

Vaikams dar labai patinka, kai tarp vaflių tepi tirštą obuolienę. Vafliai bekepant susileidžia, o kandant blynuką   jauti ir skanią uogienę.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 36 37 38 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011