SKANAUS, VISADA!

Virjes
Išverdu jautieną, tada   į sultinį, kur virė mėsa, sudedu ant aliejaus pakepintus svogūnus ir morkas, kartais įdedu dar raudonos paprikos arba keletą šaukštų “Lečio” . Daržovėms pavirus, sudedu stambiau pjaustytas bulves. Aisku pasūdau, įberiu pipirų, imetu lauro lapų. Virtą jautieną, rūkytą kumpį ( galima rūkytos šoninės įdeti) , “Panerių” dešrą arba pieniškas dešreles, rūkytą dešrą supjaustau nedideliais kubeliais. Raugintus agurkus nulupu, išimu sėklides, supjaustau taip pat kubeliais ir patroškinu jų pačių sūryme, kad suminkštėtų. Baigiant troškinti agurkus, į juos įdedu desertinį šaukštą pomidorų pastos ir dar trumpai pakaitinu, kol pasta nežymiai pakeičia spalvą. 10-15 min. baigiant virti sudedu troškintus raugintus agurkus su pomidorų pasta, sumetu supjaustytas mėsas ir dešras. 5-2 min. iki virimo pabaigos galima dar sudėti alyvuoges, kas megsta. Tada suberiu susmulkintą žalumą ( krapai, petražolės), uždengiu puodą ir leidžiu sriubai pailsėt. Po 5-10 min. ragaujam.

Manau, šįkart  dėsiu daugiau paprikos ir be pomidorų pastos virsiu. Juk savų pomidorų  -marios

miglė

Ši sriuba labai skani, kai verdama jautienos sultinyje(gali būt ir iš kauliukų).Patroškinam aliejuje šiek tiek svogūno, papriką, 2-3 pomidorus.Suverčiam į verdantį sultinį, pripjaustom bulvių ir kelis marinuotus agurkėlius.Verdam kol daržovės suminkštės.Išjungus ugnį, pabarstom stipriai krapų, petražolių  ir baziliko.

Spurga
jautiena ~ 0,5 kg
aliejaus
kiaušinis
druskos
2 šaukštai vandens
7 šaukštai kukurūzų krakmolo
pora skiltelių smulkinto česnako
raudonoji ir žalioji paprika, pjaustytos kubeliais
smulkintas svogūnas

Padažui:
4 šaukštai vandens
4 šaukštai cukraus
3 šaukštai kečupo
2 šaukštai acto
pusė smulkintos šviežios aitriosios paprikos (pagal skonį).
2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Išplakam kiaušinį, pilame du šaukštus vandens, beriame druską, šaukštą krakmolo ir šiame mišinyje pamarinuojam juostelėmis pjaustytą jautieną.
Jautienos gabalėlius apvoliojame likusiame krakmole. Gabalėliai turi visi pasidengti krakmolu. Krakmolo perteklių pašaliname.
Gerai įkaitintame aliejuje (jeigu turim – wok keptuvėje) maišydami kepame jautieną, kol taps traški. Išimame ir nuvarviname riebalus.
Toje pačioje keptuvėje apie 5 sekundes pakepiname česnaką, sudedame paprikas, svogūną ir dar apie pusę minutės maišydami pakepiname.
Visus padažo ingridientus sumaišome, supilame į keptuvę. Užvirus sudedame mėsą. Išmaišome, kad viskas pasidengtų padažu.
Skanaus!

xxx
Jautienos juosteles pamarinuojam sojų padaže, sumaišytame su šviežiu smulkintu imbieru ir česnaku. Mėsą apkepinam, sudedam kubeliais pjaustytas saldžiąsias paprikas ir morkas. Šaukštą krakmolo ištirpiname nedideliame kiekyje šalto vandens ir supilame į keptuvę, kad sutirštėtų. Apibarstome kepintomis sezamo sėklomis.

LiepaS

 aš panašiai gaminu,tik pamarinuoju be kiaušinio ,o padažui naudoju medų arba rudą cukru .Dar vietoj acto Vorčesterio padažą arba Balzamiką naudoju .Tik reikia labai įkaitinti keptuvę ,geriausiai -wok: tokia  aukšta keptuvė su mažu dugnu.

tetulė

“Patalui” -
5 kiaušiniai,
250g majonezo,
350 tarkuoto fermentinio sūrio,

Įdarui -
500 g faršo,
1 svogūnas,
1 kiaušinis,
druska, pipirai.

“Patalui” reikai suplakti kiaušinius, sumaišyti su majonezu ir sūriu, supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 15 min. 200 laipsnių karštumo orkaitėje. Truputį atvėsinti ir kloti faršą, sumaišytą su kiaušiniu, kapotu svogūnu, prieskoniais. Suvynioti kaip įprastą kokį nors vyniotinį. Kepti tokio paties karštumo orkaitėje apie 40 min. Svarbu nepadauginti druskos, nes nuo majonezo ir šiaip sūroka. Patiekalas, aišku, kaloringas, labai sotus, bet tikrai skanus.

migle 

 Šiandien buvom naujo armėnų kabakėlio žvalgytuvėse.Man  visai  skanus  pasirodė plovas su džiovintais vaisiais ir jautiena.Na, ten esmė ta, kad džiovinti vaisiai  visai pokiečiai, neištęže , o mėsytė minkštutukė.

Kaip tuos armėniškus  plovus su vaisiais gamint, rasite čia:
http://vkusnosti.com/2008/07/16/otkidnojj-plov-s-fruktami.html
O dar kitur kitur rekomenduoja  tokius produktų santykius: 80 g ryžių: 35 g tirpinto sviesto, 20 g кураги (dž.abrikosų ), 20 g razinų, 20 g džiovintų slyvų, 3 g cukraus, 3 gvazdikėliai, 0,5 g cinamono .

 Markeris

Modifikavau savo vištienos krūtinėlės, kur su pievagrybiais darydavau, receptą.
Turėjau pusę paprikos, 4 pievagrybius, 1 svogūną, gabaliuką fermentinio sūrio, pomidorą.
Vištienos filiuką išmušam (turėjau 2), pabarstom prieskoniais.Visas daržoves susmulkinau, įmaišiau šaukštą majonezo, uždėjau ant filiukų, įpyliau į skardą vandens ir 45 min. kišau  į orkaitę .
Aromatas fantastiškas, skonis irgi

Momoshka

1 baklažanas
1 poras
2 nedidelės cukinijos, pageidautina plona odele
3 svogūnai
3 pomidorai
3 morkos
1 višta, arba kokių ten šlaunelių, ar ko norisi.
Vištą perpjaunam per nugarą, pabarstom įvairiais mėgiamais prieskoniais. Visas daržoves supjaustom nemažais gabaliukais, apibarstom druska (nepadauginti) ir sugniaužom, kad atsirastų sulčių, sudedam į skardą, ant daržovių guldom išskleistą vištą ir kepam kokią valandą, žiūrint kokio dydžio višta. Dar įmetu šalia ir dvi kulšeles, nes šitas kiekis yra šešiems. Iš vištos pribėga sulčių. Jokio vandens, ar riebalų papildomai dėti nereikia – pakanka iš daržovių ir vištos.
Vieną kartą neturėjom baklažanų, tai įdėjau kopūsto, to minkšto, šviežio, irgi skanu.