SKANAUS, VISADA!

Markeris
Tai mūsų šeimoje populiariausias šio rudens obuoliu pyragas (išeina standartinė apvali tortinė forma).

1 kiaušinis
200 gr. margarino
200 gr. grietinės
~ 2 stiklinės miltų
cukraus
cinamono
1 šaukštas krakmolo

Margariną palaikyti šaldikyje maždaug  pusvalandį. Tada sutarkuoti burokine tarka. Patarkuoti sluoksnį ant stalo, papilti miltų, vėl margarino patarkuoti, vėl miltų (juos visada pilu  iš akies –  miltų turi būti tiek, kad lengvai padengtų tą margarino sluoksnį, margarino sluoksnis vėlgi toks, kad padengtų miltus).Tuomet  staigiai šiek tiek paminkyti. Po to įdėti grietinę ir kiaušinio trynį. Išminkyti tešlą.
Obuolius pjaustyti griežinėliais, sumaišyti su cinamonu, cukrumi (pagal skonį,  cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo ) ir krakmolu.

Tešlą padalinti į 2 dalis. Viena dalimi (iškočiojus) iškloti  kepimo skardos  dugną, sukrėsti obuolius, uždengti kita tešlos dalimi . Paviršių  ištepti išplaktais baltymais  ir pabarstyti cukrumi.

Kepa apie 40 min 180-200 laipsnių karštyje.
Kol šiltas, valgom su ledais, kai atšąla – su arbata.

Spurga

Šaltinis - BBC GoodFood

300 g miltų + šaukštelis kep. miltelių
300 gramų cukraus (galima perpus su rudu)
Prieskonių – pvz. cinamono, gvazdikėlių, kardamono
2 šaukštai sodos
1 sauja razinų
0,5 šaukšto druskos
4 kiaušiniai
200 g tirpinto sviesto
0,5 apelsino žievelės
pusės apelsino sultys
500 g moliūgų minkštimo
Kremui: 200 g minkšto sūrio arba pertrintos varškės, 80 g minkšto sviesto, 100 g cukraus pudros, pusės apelsino žievėlės ir sulčių

Dubenyje sumaišome sausus produktus ir razinas (aš  asmeniškai nedėjau ). Kiaušinius suplakame su sviestu, įmaišome apelsino žievelę ir sultis bei  sumaišome su sausais produktais. Įmaišome smulkiai tarkuotą ar smulkintuvu sutrintą moliūgą, pilame į sviestu pateptą skardą ir kepame 180 temperatūroje apie 30 min. (Man išėjo 1,5 val.  )
Pagal receptą kremui  reikėjo viską suplakti ir  ir užtepti  ant atvėsusio pyrago. Tačiau aš tiek “nežaidžiau” – cukraus pudrą sumaišiau su apelsino sultimis ir puikiausiai tiko. Išėjo toks kvapnus, drėgnas pyragas.

Miglė

Nuskutusi  žuvį ir vidurius per skylę po kaklu išėmusi, ištryniau druska/pipirais, krapais , česnaku ir cinamonu, prikišau  pilvan nuluptų obuolių skiltelių(kurios netilpo – suvyniojau į foliją kaip triufelinį saldainį ir šalia žuvelioko ant skardos padėjau) . Kepiau apie pusvalandį 180 lapsnių orkaitėje.Su bulvėm labai skanu.Ir, svarbiausia, tie obuoliukai, kurie žuvies pilve buvo, neištižo,  pokiečiai liko – šalia virtų bulvyčių su sviestu puikus  priedėlis prie garnyro

Miglė

Receptas – iš knygos  ”Lietuvos virėją” naujausio  leidimo(pirmasis -1874 m.)

Reikia:
7 kiaušiniai
160 g cukraus
citrinų žievelių
cinamono
gvazdikėlių
10 graikinių riešutų
2 šaukštai vyšnių uogienės
sauja saldžiųjų migdolų
100 g miltų
0,5 šaukšto sviesto

Iki baltumo išplakti 7 kiaušinius su 160 g cukraus, įbertitruputį citrinų žievelių, cinamono,
gvazdikėlių,išilgai supjausytų cukatų arba pakepintų apelsinų žievelių, keletą smulkiai supjaustytų graikinių riešutų, įdėti truputį tirštos vyšnių uogienės,saują išilgai supjaustytų saldžiųjų migdolų, suberti miltus,gerai išmaišyti, pripilti nepilnas svisstu išteptas formeles ir iškepti nekarštoje krosnyje

Miglė

Receptas – iš knygos  ”Lietuvos virėją” naujausio  leidimo(pirmasis -1874 m.)

KARALIŠKA DUONA

Reikia:
7 kiaušiniai
160 g cukraus
citrinų žievelių
cinamono
gvazdikėlių
10 graikinių riešutų
2 šaukštai vyšnių uogienės
sauja saldžiųjų migdolų
100 g miltų
0,5 šaukšto sviesto

Iki baltumo išplakti 7 kiaušinius su 160 g cukraus, įbertitruputį citrinų žievelių, cinamono,
gvazdikėlių,išilgai supjausytų cukatų arba pakepintų apelsinų žievelių, keletą smulkiai supjaustytų graikinių riešutų, įdėti truputį tirštos vyšnių uogienės,saują išilgai supjaustytų saldžiųjų migdolų, suberti miltus,gerai išmaišyti, pripilti nepilnas svisstu išteptas formeles ir iškepti nekarštoje krosnyje

Virjes

6 porcijos

4 obuoliai
Santa Maria malto cinamono
Santa Maria vanilinio cukraus
2 valg. š. cukraus
1 stiklinė miltų
100 g atšaldyto sviesto
1 valg. š. Santa Maria kepimo miltelių
1 stiklinė kefyro
2-3 valg. š. cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 200˚C. Obuolius nulupkite, išimkite sėklides, supjaustykite gabaliukais ir kepimo formoje sumaišykite su cinamonu, vaniliniu cukrumi ir cukrumi.

Šaltinis:  http://www.santamaria.lt

Gabalėliais supjaustytą sviestą greitais judesiais pirštais „įspauskite“ į miltus, sudėkite cukrų, kefyrą ir kepimo miltelius. Tešla lips prie rankų, todėl ją gaminkite paskutinę ir kruopščiai apklokite ja obuolius. Apibarstykite cukrumi, kad kepimo metu susiformuotų plutelė. Kepkite maždaug 15 minučių, kol tešla įgaus rusvai auksinį atspalvį. Patiekite šiltą su ledais. Desertas labai skanus ir šaltas.

Virjes
Reikės:
2 kiaušinių,
2 st. miltų,
1 st. grietinės,
1 st. cukraus,
1 arb.š. su kaupu krakmolo,
2 arb. š. kepimo miltelių,
2 v.š.aliejaus,
1 arb.š. vanilinio cukraus,
cinamono,
dž. vaisių pagal norą –  galima ir nedžiovintų, pvz. obuolių .
Kiaušinius šluotele išplakam su cukrumi, tada pilame aliejų, grietinę , vėl paplakame. Tada dedame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, vanilę ir gerai išmaišome. Į riebalais išteptą skardą  pilame tešlą, prismaigstome obuolių skiltelių, apibarstome, pvz. razinomis ( jas šaukšteliu reikėtų sukišti į tešlą, kad nepridegtų) pabarstome cinamonu ir kepam- 175 laipsnių karštumo orkaitėje apie 30-40 min., iki gražiai apskrus.

Pyragas man patinka tuo, kad nesukrinta išimtas iš orkaitės ir būna purus, nesausas ir labai skanus, kvapnus.
į vieną tešlos dalį dar galima  įberti kakavos  ir prieš pilant į kepimo formą pamaišyti - gautūsi toks  margutis