Šiuo metu žiūrite: DARŽOVIŲ PATIEKALAI:


CEZARIO SALOTOS -meistrų receptai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

meška

Neatsispyriau įmesti, ką radau lrytas.lt,nes tai mano mėgiamiausios salotos 😆

Geriausių Lietuvos restoranų virtuvės meistrų receptai

I. Cezario salotos su tunais (Restoranas „La Provence“, virtuvės meistrė Božena Sadovskaja)

Sudėtis

100 g romaninių salotų,
80 g šviežių tunų filė,
20 g konservuotų ančiuvių,
10 g parmezano,
3 g rožinių pipirų,
15 g baltos duonos.

Prancūziškam garstyčių padažui

2 kiaušinių trynių,
česnako skiltelės,
25 g garstyčių,
10 g raudono vyno acto,
25 g alyvuogių aliejaus,
10 g parmezano,
druskos, pipirų.

Gaminimas

Pasigaminkite padažą. Tai labai paprasta: visus produktus, skirtus padažui, gerai suplakite su plaktuvu. Tada suruoškite salotas. Trumpai pamarinuokite tunus alyvuogių aliejuje su druska ir pipirais. Tada apkepkite keptuvėje iš visų pusių, kad paruduotų, bet vidus išliktų žalias. Salotas stambiai supjaustykite, paskrudinkite baltą duoną keptuvėje, pasiruoškite ančiuvius. Viską sudėkite į lėkštę, ant viršaus dėliokite riekelėmis pjaustytą tuną, pašlakstykite padažu ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Papuoškite rožiniais pipiriukais. Skanaus!

II. Meksikietiškos Cezario salotos (Restoranas „Svarstyklės“, virtuvės meistrė Alma Stepušaitienė)

Sudėtis

100 g romaninių salotų,
25 g juodos kepintos duonos gabalėlių,
15 g konservuotų kukurūzų,
1 g aitriųjų paprikų,
10 g vytintos jautienos,
10 g tarkuoto parmezano,
16 g džiovintų pomidorų,
pusė virto kiaušinio.

Majonezui (vienam kilogramui) pagaminti reikės:

8 kiaušinių trynių,
60 ml vyno acto,
60 g garstyčių,
50 g česnakų,
1 l alyvuogių aliejaus,
50 g plaktų ančiuvių masės,
druskos, cukraus.

Gaminimas

Virtuvės meistrė Alma Stepušaitienė gamina Cezario salotas ir su vištiena, ir su jautiena, ir su krevetėmis, tačiau šį kartą siūlo išbandyti pikantiškiausias – meksikietiškas salotas. Pirmiausia pasigaminkite majonezo. Į plakimo indą sudėkite kiaušinių trynius, smulkintą česnaką, garstyčias, vyno actą, paruoštų ančiuvių masę. Plakite plaktuvu, visą laiką po truputį pildami alyvuogių aliejų. Paskaninkite druska ir cukrumi pagal skonį.  
      Paimkite romaninių salotų, juodos duonos gabaliukų, iškeptų konvekcinėje krosnyje be riebalų, konservuotų kukurūzų ir smulkiai pjaustytų aitriųjų paprikų. Viską atsargiai sumaišykite su pasigamintu Cezario salotų majonezu. Tada sudėkite į lėkštę ir ant viršaus užbarstykite smulkiai pjaustytų kiaušinių, džiovintų pomidorų, parmezano ir plonai pjaustytos vytintos jautienos. Ir iš karto skanaukite, nes gardžiausios salotos – ką tik pagamintos!

III. Cezario salotos su kepta vištiena (Restoranas „Vanagupė“, virtuvės meistras Mindaugas Rekašius)

Sudėtis

40 g romaninių salotų,
10 g rūkytos kiaulienos šoninės,
10 g granapadano,
10 g baltos skrudintos duonos,
20 g vyšninių pomidorų,
80 g keptos vištienos filė,
30 g savo gamybos majonezo su ančiuviais.

Padažui

0,5 vnt. kiaušinio trynio,
10 g garstyčių,
1 g česnakų,
5 g ančiuvių,
5 g vyno acto,
50 g alyvuogių aliejaus.

Gaminimas

Virtuvės meistrui Mindaugui Rekašiui labiausiai patinka Cezario salotos, gaminamos su lašišomis arba vištiena. Tad pastarųjų ir siūlome paskanauti.

Pirmiausia pasigaminkite padažą. Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynį su garstyčiomis, tuomet plona srovele pildami alyvuogių aliejų maišykite šluotele, kol sutirštės. Sudėkite smulkintus ančiuvius, įspauskite česnako, įpilkite vyno acto ir dar kartą gerai išmaišykite.

Į dubenį sudėkite stambiai suplėšytus salotų lapus, keptuvėje skrudintą kiaulienos šoninę, orkaitėje apkeptus baltos duonos gabalėlius, pusiau perpjautus vyšninius pomidorus. Vištienos filė pabarstykite druska ir pipirais, kepkite ant grotelių. Iškeptą vištieną supjaustykite griežinėliais. Paruoštas salotas sudėkite į lėkštę, uždėkite karštą keptą vištieną, pabarstykite sūriu ir apšlakstykite gardžiuoju padažu.

Baklažano ir kitų daržovių užkepėlė su fermentiniu sūriu

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

LiepaS

Baklažaną supjausčiau išilgai tokiais sluoksniais,tada aptepiau aliejumi, pabarsčiau druska ir pipirais, po toant grilinės keptuvės trumpai apkepiau.Atskirai pakepiau susmulkintas daržoves-papriką ,saliero stiebų,pomidorų,svogūno ir česnako smulkiai sukapoto.  Atvėsinusi dėjau ant baklažano ,apibarsčiau fermentiniu sūriu(arba galima uždėti plonus gabalėlius) .Tada paėmiau duonos trupinių, sumaišiau su prieskoniais , įpyliau  truputi alyvuogių  aliejaus ir pašoviau  į orkaitę ,kol apskrudo paviršius.

Padažas -natūralus jogurtas, medus, druska, pipirai, garstyčios, citrinos sultys.

Kopūstinių daržovių, makaronų ir sūrio apkepas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 2.50 iš 5)
Loading...

tetulė
1 šviežutėlis žiedinis kopūstas,
1 šviežutėlis brokolis,
2 šviežutėlės morkytės,
sauja spalvotų (kad gražiau būtų) makaronų,
geras žiupsnis krapų,
sauja tarkuoto fermentinio sūrio (turėjau “Džiugo”),
2 kiaušiniai,
truputis pieno,
druskos, pipirų.

Morkas išviriau, supjausčiau ripkutėm, brokolį ir žiedinį kopūstą  išpjausčiau žiedynukais ir blanširavau, makaronus išviriau. Viską sumaišiau kartu su druska, pipirais, krapais. Sudėjau į aliejumi pateptą kepimo formą, užpyliau gerai išplaktais kiaušiniais su trupučiu pieno.  Kepiau 200 laipsnių orkaitėj, – neilgai, kol  kiaušiniai sukepė. Į pabaigą pabarsčiau sūriu ir dar palaikiau, kol išsilydė.

Manau, toks daiktas kaip garnyras mėsai ar žuviai tiktų, bet mes valgėm be nieko, tik su trupučiu padažiuko (natūralus jogurtas, medus, druska, pipirai, garstyčios, citrinos sultys). Patiko

Šparagų daigų ir kedro riešutėlių salotos

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Genija
 

 Imam salotas Chene blonde, įpjaustom šparagų daigų nuluptų ir mažytę saujelę kedro riešutų. Viską užpilam šaukstu rafinuoto rapsų aliejaus. Galima žiupsnį druskos, bet nebūtina. 

Čia iš sveikos mitybos sektoriaus 😉

Genijos sveikuoliški receptai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

Genija
 Po  truputį atrandu pačios sveikiausios mitybos ypatumus ;)
Sveika vištiena

Imam vištos (kalakutas irgi gerai) krūtinėlę ir supjaustom juostelėmis  ~ 7mm. Tuomet imam truputį šviežio čiobrelio lapelių, dar mažiau rozmarino ir gan daug  petražolių.Žoles sutrinam tarp pirštų, kad sunka pradetų skirtis. Tuomet jas dedam ant vištos gabalėlių,  beriam druskytės(nedaug)  ir išmaišom. Paliekam pasimacnvoti-valandos man pakako.
Apvoliojam  mėsos gabalėlius ryžių miltuose ir šmaukšt  keptuvėn su pakankamai alyvuogių aliejaus. Kepam tik kelias minutes. Svarbu neperkepti. Jei išėmus mėsa sausa ir sprangi – perkepėt. O jei kandi gabalėlį  ir jis sultingas – vadinasi pataikėt.
Pastebejau, kad kepant  iš pradžių mėsa tyliai  gruzda ir staiga keptuve pradeda čirkšt, tarsi kas butu vandens įpylęs. Tai reiškia, kad sultys pradejo eiti lauk ir reikia greitai griebti mėsą iš keptuvės. Idealiausia išimti iš keptuvės prieš pradedant čirkšti.
Labai skanu su basmati ryžiais. Salotos – pagal fantaziją.
Šio patiekalo cinkelis yra šviežios žolės. Su džiovintomis  -ne taip. Beje, labai skanu naudoti ir mairuno/estragono (raudonėlio?)/petražolių mišinį.

Mano firminiai pusryčiai.

Taigi, imu avokadą, čekšt pusiau, kaulą lauk. Į abi  puseles beriu truputį druskos ir maždaug pusę šaukštelio citrinos sulčių. Gremžiu minkstimą ir viską išmakaluoju toje pačioje puselėje. Staigesnio pusrytelio dar nesugalvojau, o sotumo iš šito puikiai pakanka.

Padažas steikui

 Imu vėlgi šviežius čiobrelių lapukus, rozmarino lapukus ir estragono lapukus. Viską sumušu su bulvių grūdimo įrankiu (kas turi piestelę, gerai) ir užpilu trupučiu alyvuogių aliejaus. Šitas gėris turi  kokia valandele pastoveti. O tuomet jis keliauja tiesiai ant rausvo steiko- žaliajam sviestui tik sleptis! 😛

“Cezario” salotos iš to, ką randam šaldytuve :)

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Markeris

 

Imam didelę lėkštę, ir dedam sluoksniais:

salotos žalios suplėšytos iš daržo
apkepinta, kubeliais pjaustyta vištienos krūtinėlė
tarkuotas paprastas geltonas fermentinis sūris
apkepinta kubeliais pjaustyta palangos duona
sluoksnis majonezo
kubeliais pjaustyti pomidorai.

Gražiai atrodo ir labai skanu.

Užkandėlės su avokadais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

AVOKADŲ GRŪSTIENĖ

1 prinokusio avokado
1/2 žalio čili pipiro (jalapeñjo ar serrano)
2 arbatiniai šaukšteliai susmulkinto svogūno
1/2 skiltelės susmulkinto česnako
1/2 laimo vaisiaus sulčių
1 šaukštas kalendros lapelių
3 šaukštai susmulkintų pomidorų
Druskos

Sutrinkite grūstuvėje ar dubenyje susmulkintą svogūną, česnaką ir čili pipirą į tyrę.
Perpjaukite avokadą pusiau ir šaukšto pagalba iškabinkite minkštimą iš kieto apvalkalo ir sudėkite į grūstuvę.
Sudėkite supjaustytą pomidorą, kalendros lapelius, užberkite druskos ir išspauskite laimo sultis. Gerai masę permaišykite
Patiekite užbarstę supjaustytų ridikelių su kukurūzų traškučiais

AVOKADŲ IR KREVEČIŲ SALOTOS

100g virtų krevečių
1 avokado
3 šaukštų susmulkinto agurko
2 šaukštų susmulkintų svogūno laiškų
1/2 laimo vaisiaus
2 šaukštų susmulkinto svogūno
2 šaukštų majonezo
druskos

Susmulkinę svogūną ir laiškus, išpjaukite agurko sėklas ir supjaustykite  likusias dalis. Avokado vaisių apipjaukite išilgai apie kaulą ir puses atskirkite.
Supjaustykite krevetes į 1cm dydžio gabalėlius, sudėkite susmulkintus svogūnus, svogūno laiškus, agurką, avokado minkštimą, išspauskite laimo sultis,

įberkite žiupsnį druskos , majonezo ir viską permaišykite.
Įdarą sudėkite atgal į išskobtą avokado kevalą, patiekite su supjaustytais salotos lapais ir kukurūzų traškučiais ar pakepintos baltos duonos riekelėmis.
Šį receptą galima paįvairinti pridedant ridikėlių ar ropės, gerai susmulkitų. čili ar kurio milteliai tinka užbarstyti ant salotų prieš patiekiant.

  • Šaltinis – Arūno  Bružo meksikietiškos virtuvės blogas
Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 ... 12 13 14 15 16 ... 42 43 44 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011