SKANAUS, VISADA!

 ŠALTINIS -Delfi komentaras

obuolių gira
 Pas ką užderėjo sodai ir krepšiai pilni obuolių, tačiau negalite gerti natūralių obuolių sulčių, galima pasigaminti giros. Tai kur kas geriau, nei visokie limonadai iš parduotuvių.

Reikės: obuolių sulčių 300 ml, cukraus 100 g. vandens apie 800 ml , 4 g mielių .

 Vandenį užvirinti, atšaldyti ir sumaišyti su sultimis, sudėti su cukrumi ištrintas mieles, likusį cukrų, Išmaišyti ir 36-48 val. laikyti kambario temperatūroje.

Įrūgusią girą supilstyti į butelius arba į sandariai uždaromą indą.Palaikyti dar 4-6 val. kambario temperatūroje, po to atšaldyti ir gerti.Tai pats paprasčiausias obuolių giros receptas.Kiekviena šeimininkė jį gali tobulinti pagal savo norus.Rauginant tinka įberti kmynų, juodų razinų Ši gira tikrai  puikiai malšina troškulį,gaivi, tik, žinoma, nereikia perrauginti.

Morta
Nulupam obuolių/kriaušių odeles, išimam sėklalizdžius ir siauromis juostelėmis supjaustome. Po to užpilame cukraus ( jo  turi būti tiek, kad apsemtų obuolius).Pakratom ir  ir paliekamiki rytojaus arba dar geriau, iki porytojaus.
Aišku, daug geriau, jei  obuoliai  rūgštoki , o svarbiausia – sultingi.
O tai reikalinga tam, kad išsiskirtų kuo didesnis sulčių kiekis, o skiltelės kaip ir užsikonservuotų , neprarasdamos formos.
Kai sulčių išsiskiria daug, o skiltelės bene plūduriuoja jose, VERDAM. Verdam, kol pakeičia spalvą – parusvėja, sutirštėja.  Maždaug apie 30 min.
REZULTATAS:
Skiltelės turi išlikti apytikriai tomis pačiomis skiltelėmis, tai yra jos NESUVERDA ir NETAMPA KOŠE. Atsidarai stiklainėlį ir šaukštais kabini tokią sustingusią masę- pusiau marmeladą.
N.B. labai padeda žiupsnelis cinamono….

Genija

5  kiušinių trynius atskiriam nuo baltymų ir įdedam 0.5-1 stiklinės cukraus (kaip norisi). Plakam “gogel /mogelĮ”. Paskui iverčiam 1,5 stiklinės miltų su jau išmaišytu arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių. Išmaišom kaip išeina ir dedam 200 g grietinės (30%). Kai isimaišo vientisa mase, tuomet dedam 200 g tikro sviesto – minkštučio, bet neišlydyto. Išsukam tešlą ir paliekam  brinkti- bus skaniau.

Obuolius – kiek jų turim ar  norisi nulupam, supjaustom, pabarstom sukrumi  ir paliekam nusivarvėti. Kam patinka – ĮberiaM cinamono.

Tuomet plakam mikseriu kiaušinių baltymus –  iki kietumo.
Ištepam skardą sviestu, sudedam obuolius( be sulčių). Tuomet standžius baltymus atsargiai, bet greitai, imaišom į tešlą. Tešlą užpilam ant obuolių, sulyginam paviršių ir šaunam orkaitėn.

Pirmą pusvalandį geriau jos nedarineti – kad nesukristų pyragas. Temperatura  – vidutinė, niekad netikrinu 🙄 , Į  kepimo pabaigą  gali būti truputėlį  didesnė.

Gaunasi biskvitinė tešla ant viršaus  + prasismelkusi iki apačios per obuolius. Išėmus iš skardos jokiu būdu neapversti aukštyn “kojom” – tuomet obuolių šlapumas subegas i tešlą ir ji neteks trapumo.
Dar bandžiau į obuolius imaišyti mirkytų džiovintų slyvų. Labai tiko,šviežios – irgi .

Galima nesicackinti su baltymu plakimu ir tiesiai  visus  kiaušinius plakti  i gogel mogelį. Bet  tuomet purumas ne tas.

Spurga

200 g miltų, arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 100 g sviesto, 60 g cukraus, pakelio vanilinio cukraus
kilogramo obuolių, puses stiklinės razinų, 2 šaukštų cukraus, šaukšto cukraus pudros, romo esencijos (arba romo, viskio)
30 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 2 kiaušinių, saujos graikinių riešutų

Obuolius – nulupti, nusėklinti, supjaustyti plonai, apibarstyti cukrumi. Razinas užpilti esencija, supilti ant obuoliu, sumaišyti, uždengti. Kuo ilgiau laikom, tuo geriau.
Miltus, kepimo miltelius, šiltą sviestą, cukru, vanilinį cukrų maigome, kol pasidaro trupiniai. Supilam į skardą, truputį paspaudžiam, padarom kraštelius.
30 min. kepam orkaitėje 200 C.
Ant viršaus sudedam obuolius su razinomis, pabarstom cukraus pudra ir dar 30 min. kepam.
Sausoje keptuvėje ištirpinam cukrų, sumetam pasmulkintus riešutus ir pavoliojam, kad apliptų cukrumi (kaip griljažui).
Kiaušinius su sviestu ir cukrumi plakti iki putu.
Ant pyrago suberiam riešutus, supilam kiaušinius ir dar 10 min. kepam

Virjes

Kepiau dėmėtuosius pyragėlius.Vienas  toks pyragiukas 2-3 asmenims prie kavytės . Bet jau skanu- sakiau kitą kartą kepsiu 4 kartus didesnę porciją   

Reikia:
200 gr. varškės,
1/2 a.š. vanilės,
2 kiušiniai,
150 gr. cukraus,
100 gr. sviesto,
3 v.š.kakavos,
100 gr. miltų.
Glajui-
50g. sviesto,
1 v.š. pieno,
100 gr. cukraus pudros,
2 v.š.kakavos.

Išmaišyti varškę, vanilę ir 25 gr. cukraus iki vientisos masės. Kiaušinius ir cukrų suplakti iki baltų putų. Sviestą ir kakavą ištirpinti ir pravėsusius supilti į kiaušinių mišinį. Sudėti miltus ir gerai išmaišyti. Pusę tešlos sukrėsti į kepimo formą. Šaukštu išdėlioti varškę ir užpilti likusia tešla. Kepti 180 laipsnių karštyje apie pusvalandį.
Glajui ištirpinti sviestą ir pieną. Sudėti cukraus pudrą ir kakavą, pastoviai maišant kaitinti. Užpilti pyragą, palaukti kol sustings ir supjaustyti.

no comments

60 gr minkšto sviesto
150 gr cukraus
1-2 kiaušinių
120 gr riebios grietinės
miltų tiek, kad tešla gautusi tiršta kaip riebi grietinė.
Vanilės, cinamono, kepimo milteliu (1 a.š.).
Didelių, per pusę perpjautų slyvų.

Sviestą ištrinam su cukrumi, imušam kiaušinius ir gerai su mikseriu išplakam. Supilam grietine, vaniliną ir dar kartą gerai išplakam. Suberiam kepimo miltelius, beriam miltus ir užmaišom tešlą (tirštą).

Gilią kepimo skardą patepam sviestu, sukrečiam tešlą, išlyginam po visą skardą. Mano kepimo forma neaukšta, bet plati (a – 3.5 cm,pl. – 30-35 cm).

Slyvas perpjaunam per pusę ir gražiai sudedam ant tešlos šiek tiek paspausdami (palikite tarpelius tarp slyvų). Beje- slyvos dedamos perpjauta puse į viršų, o žievele į apačią. Visą gaminį pabarstom cinamonu, maišytu su cukrumi, ypač nepagailim  slyvoms. Kepam 30 min.
Naudojau dideles mėlynas slyvas. Pasaka kaip skanu. 😉

ziema
Produktai:
7 kiaušiniai
7 šaukštai cukraus
7 dideli šaukštai miltų
03,5 stiklinės aliejaus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
cukraus ir cinamono mišinys
4-5 obuoliai

Darbo eiga
1. kiaušinius ir cukrų labai gerai išplakti (kol gaunasi blynų masė)
2. Per du kartus atsargiai įmaišyti išsijotus miltus ir kepimo miltelius (ji užbarstė miltus ant viršaus ir aukštyn žemyn keletą kartų apsuko, kad patektų su oru)
3. Formos dugną iškloti kepimo popieriumi, dugną ir šonus patepti aliejumi
4. Supilti tešlą į formą
5. Įtešlą susmaigstyti obuolių skilteles
7. Viršų pabarstyti cukraus ir cinamono mišiniu
8. kepti 180 temperatūroje 40-50 minučių
9. Peitkrinti, ar iškepęs, galima patapšnojant delnu pyrago vidurį (jaučiamas tvirtas kepinys, o ne skysta tešla)
10. Išėmus iš orkaitės, peiliu apipjauti kepinį nuo skardos šonų ir, uždėjus ant viršaus kartono lapą ar lentelę, staigiu judesiu išversti pyragą
11. Nulupti nuo apačios kepimo popierių
12. Uždėti padėklą ir vėl apversti pyragą. papudruoti
13. Skanaus

COPY

Oi, net krizent pradejau- taigi tas pyragas- mano pacio elementariausio pyrago tsakant klonas 😆 Visa receptūra- jei  ne šaukštais, o stiklinėmis- tai po 1 stiklinę miltų ir cukraus, o kiaušiukų tai gal mažiau galima dėt. Gamyba irgi elementari- mikseriu cukrų su kiaušiniais  gerai suplaki ir tada per sieteli varai po truputi miltų.

Tik nekloju popieriaus- formos dugnas aliejumi ir džiuvėsiais pabarstomas,  pripjaustau obuolių,barstau cinamono, o tešla paskiau ant jų supilama.Tiek pat kepa, taip pat tapšnojama, o viršus irgi pudruojamas. Dar kartais tiršto jogurto pavarau vietoj cukraus pudros 😉