SKANAUS, VISADA!

miglė

Vyšnių salotos

1 gūžė salotų, 4 šaukštai vyšnių be kauliukų, 2-3 šaukštai kapotų lazdynų riešutų, 1 stiklinė natūralaus jogurto, 100 g švelnaus fermentinio sūrio, truputis prieskonių (druskos, cukraus, baltųjų pipirų).

Nuplautas salotas suplėšykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į salotinę ir užpilkite jogurtu. Paskaninkite druska, cukrumi ir pipirais. Tada suberkite kubeliais supjaustytą sūrį, vyšnias ir riešutus. Viską sumaišykite.

Vyšnių sriuba su virtinukais

0,5 l vyšnių, 1 l vandens, 0,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinė miltų, 2 kiaušiniai, truputis druskos.

Iš pusės vyšnių išimkite kauliukus. Likusias vyšnias ir kauliukus sumaigykite, sumaišykite su cukrumi, sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 10 min. Iš miltų, kiaušinių, trupučio vandens ir druskos paruoškite tešlą, ją iškočiokite ir išspauskite rutuliukus. Į virtinukų vidų dėkite po vyšnią, užspauskite virtinukų kraštus. Virtinukus sudėkite į karštą vyšnių sriubą ir pavirkite dar 10 min.. Patiekite su grietine arba grietinėle.

Vyšnių šaltsriubė

350 ml raudonojo desertinio vyno, 300 g vyšnių, 100 g cukraus pudros, 200 ml raudonųjų serbentų sulčių, tarkuotos apelsino žievelės, gvazdikėlių, cinamono.

Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir išimkite kauliukus. Uogas smulkintuvu sutrinkite su cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir žiupsneliu apelsino žievelės. Į gautą tyrę supilkite vyną ir raudonųjų serbentų sultis. Viską išmaišykite ir gerai atšaldykite. Išpilstykite į dubenėlius ir papuoškite apelsino žievele bei cukruotomis vyšniomis. Šaltibarščiai valgomi su biskvitu ar sausainiais.

Ryžių apkepas su vyšniomis

400 g ryžių, 250 g cukraus, 75 g sviesto, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai grietinės, 2 šaukšteliai vanilinio cukraus, 200 g šviežių vyšnių be kauliukų, 6-7 šaukštai maltų džiūvėsių.

Ryžius išvirkite. Į juos įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite pusę cukraus, įdėkite grietinę ir vanilinį cukrų.Viską labai gerai išmaišykite. Vyšnias sumaišykite su likusiu cukrumi. Kepimui skirtą indą patepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais. Tada sudėkite dalį ryžių, ant jų nuspaustas vyšnias ir vėl ryžius. Apkepo viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje. Patiekite karštą su vyšnių kisieliumi arba grietine.

Vyšnių desertas

400 g riebios varškės, 1 l vyšnių, 1 stiklinė cukraus, 0,5 l grietinės, 4-5 šaukštai želatinos, 400 g grietinėlės, 2 šaukštai cukraus, vyšnių, žalių mėtų lapelių.

Vyšnias nuplaukite, pašalinkite kauliukus ir sumalkite mėsmale. Varškę pertrinkite per tinklelį. Grietinę sumaišykite su cukrumi, varške ir vyšniomis. Įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Masę sukrėskite į žiedo formą ir palikite 1 val. šaltai. Tuomet kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį ir iškrėskite ant lėkštės. Papuoškite plakta pasaldinta grietinėle, vyšniomis ir mėtų lapeliais.

Vyšnių pyragėliai

200 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, 0,5 vyšnių be kauliukų, 1,5 stiklinės cukraus, ½ stiklinės vandens, 1 šaukštas krakmolo, 1 šaukštas citrinų sulčių. Plaktos grietinėlės su cukrumi papuošimui.

Vyšnias užpilkite cukrumi, palaikykite, kol atsiras sulčių, kaitinkite maišydami apie 5 min., supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą ir maišydami kaitinkite, kol masė sutirštės, įpilkite citrinų sulčių. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite gabalėliais, užtepkite vyšnių masės, iškepkite orkaitėje. Atvėsinkite, papuoškite plakta grietinėle su cukrumi.

Keksiukai su vyšniomis

Tešlai: 125 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 2 kiaušiniai, 25 g krakmolo, 100 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

0,5 kg vyšnių, 100 g graikinių riešutų.

Sviesto ir miltų kepimo formelėms, cukraus pudros keksiukams pabarstyti.

Sviestą išsukite su cukrumi ir kiaušiniais. Įmaišykite miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus. Į sviestu pateptas ir miltais pabarstytas formeles dėkite po 1,5 šaukšto tešlos, įspauskite vyšnias ir graikinius riešutus. Kepkite 200-2200 C temperatūros orkaitėje. Iškepusius keksiukus iš karto išimkite iš formelių ir pabarstykite cukraus pudra.

Marinuotos vyšnios

2 l vyšnių su koteliais, 6 kvapieji pipirai, 6 gvazdikėliai, 4 gabalėliai cinamono žievės.

Marinatui: 300 ml vandens, 50 ml 9 proc. acto, 150 g cukraus.

Į 0,5 l talpos stiklainius dėkite po 2 pipirus, gvazdikėlius ir gabalėlį cinamono žievės. Apgremžkite ir truputį patrumpinkite vyšnių kotelius, uogas sudėkite į stiklainius ir užpilkite išvirtu ir pravėsusiu marinatu. Kaitinkite 85°C temperatūroje 15 min. Sandariai uždarykite.

Vyšnios savo sultyse be cukraus

Vyšnias be kaukiukų talpiai, šiek tiek paslėgdami sudėkite į stiklainius. Kaitinkite 85°C temperatūroje 0,5 l talpos stiklainius 25 min., o 1 l – 30 min. Sandariai uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

Trintos vyšnios su cukrumi

3 kg vyšnių be kauliukų.

Sirupui: 2 l vandens, 1,5 kg cukraus.

Išėmę kauliukus vyšnias pertrinkite per tinklelį. Išvirkite sirupą ir jį supilkite į sutrintas vyšnias. Šią masę pilkite į 1 l stiklainius ir pridengę dangteliais kaitinkite apie 40 min. Iš karto sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė

2 kg vyšnių, 2,5 kg cukraus.

Išėmę kauliukus vyšnias apibarstykite cukrumi ir palaikykite 4-6 val. Tada uogas užvirinkite ir nukėlę nuo ugnies palikite 4 val. Taip kartokite 4 kartus. Virdami paskutinį kartą nugraibykite putas. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė su aviečių sultimis

4 l vyšnių be kauliukų, 2 l aviečių sulčių, 1,5 stiklinės vandens, 2 kg cukraus.

Iš sulčių, vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Suberkite vyšnias ir virkite, kol vyšnios taps skaidrios ir blizgančios. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vyšnios meduje

1 kg vyšnių be kauliukų, 200 g medaus.

Išėmę kauliukus vyšnias sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite truputį pašildytu suskystėjusiu medumi. Kaitinkite 90°C temperatūroje apie 20 min. Tuoj pat sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė su graikiniais riešutais ir medumi

1 kg vyšnių be kauliukų, 1 kg medaus, 1 stiklinė graikinių riešutų branduolių, 1 stiklinė vandens.

Pakaitinkite vandenį ir medų. Suberkite vyšnias ir virkite ant nedidelės ugnies, kol uogos nugrims į dugną. Baigdami virti suberkite riešutus. Uogienę išpilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Vyšnių kompotas

3 kg vyšnių, 700 g cukraus, 2 l vandens.

Nuplautas vyšnias suberkite į stiklainius. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir užpilkite jį ant vyšnių. Kaitinkite 1 l talpos stiklainius 85°C temperatūroje 25 min. Sandariai uždarykite.

ŠALTINIS -„Savaitė“

mika 

Supermama.lt radau puikų varškinio tinginio receptą, pateiktą Sonatinos.

400 g sausainių
400 g varškės
200 g sviesto
150 g cukraus
šviežių uogų, vaisių arba dž. vaisių
vanilinio cukraus
Varškę pertrinti per sietelį, sausainius (dėjau Selgos paprastus ir šokoladinius) sulaužyti gabaliukais. Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Dalimis dėti varškę, nuolat plakant.Į masę įmaišyti vaisius ir gerai išmaišyti. Apie valandą palikti kamb. temperatūroje, kad sausainiai suminkštėtų. Tada sukrėsti į plėvelę ir suformuoti vyniotinį arba sudėti į formą, išklotą plėvele. Laikyti šaldytuve, kol sustings.
Dariau su braškėmis ir bananais. Labai skanu!
Kitą reikės padaryti su mėlynėmis.

Momoshka

Imam gatavą biskvitą – būtinai tamsų.
Kremas: sviestą (2 pok.) gerai išsukam su “Rududu” (2 skardinės), įdedam kokią stiklinę susmulkintų lazdyno riešutų.
Tada  apatinį biskvito sluoksnį  aptepti spanguolių džemu( naudoju Kėdainių gamybos, jį pertrinu per sietelį, kad odelių nebūtų, be to jis nesaldus) , ant viršaus sluoksnį kremo, užvožiam antruoju lakštu -taip pat perteptu. Po to dedam trečiąjį lakštą ir puošiame kaip mokame.  Aš išlydau dvi šokolado plytas (kai pasitaiko, perku IKI prancūzišką kulinarinį, kai nepasitaiko, tinka ir KARŪNA).Šokoladą truputį atvėsinam ir pilam ant torto, šonus  dargi aplipdom lazdyno riešutų trupiniais.

No comments

biskvito lakštus visai tiktų ir kokiu brendžiu ar kitu alkoholiu palaistyti.

Markeris

 NEDEJAU jokio sviesto(dėl kalorijų:lol: ), palikau kambario temperatūroje pastovet ir tepiau vien Rududu. O spanguolių uogiene  naudojau naminę , poskystę, bet man nesubego – greit susigere i lakštus  – ir  per sieteli netryniau  .Toki supaprastintą variantą padariau, bet sprogo torčiuks per para 😆

Spurga
400 g varškės
400 g mėgstamų sausainių
200 g sviesto
150 g cukraus
vanilinio cukraus
pora šaukštų razinų
100 g džiovintų abrikosų

Dubenyje  ištrinam sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, suverčiam varškę, gerai išmaišom, suberiamapie du pakelius  sulaužytų sausainių (aš ėmiau Selgos šokoladinius), suberiam trumpai pamirkytas razinas ir apysmulkiai pjaustytus abrikosus, viską vėl sumaišom. Tada dedam ant maistinės plėvelės gabalo, standžiai susukam į „dešrą“ ir šaldytuvan.

Markeris
6 kiaušiniai
7 -8 stiklinės miltų;
2 a.š. kepimo miltelių;
800 gr. margarino (su sviestu per riebu ir per trapu);
1,5 stiklinės cukraus;
0,5 stiklainio rūgštokos uogienės (man labiausiai tinka juodų serbentų arba spanguolių, jei naudosit saldesnę, mažinkit cukraus kiekį tešloje).
Margariną sušildom, kad minkštas būtų (netirpinam); įmušam kiaušinius, pasukam (aš iki purumo nesukau, taip plius/ minus maždaug ;)), suberiam cukrų, miltus,persijotus su kepimo milteliais . Padarom tešlą.

 1/4 tešlos iškočiojam į plonesnę dešrą ir dedam į šaldiklį. iš likusios tešlos suformavau tokį blyną ir jį rankomis apylygiai paskleidžiau ant skardos (aišku, galima kočiot, gražiau, bet labai tingėjau kočėlą trauktis, mat skarda šiaip nemaža, joje telpa 3 MANTINGA šaldytos tešlos blynai vienas šalia kito, tešla turi būti max. 1,5 cm storio). Tešlos kraštelius šiek tiek užaukštinam. Paskleidžiam uogienę. Traukiam likisią tešlos dalį iš šaldiklio ir su burokine tarke sutarkuojam ant viršaus.

Kepam 160-170 laipsnių  temperatūroje apie 50-60 minučių – per patį orkaitės viduriuką, kol gražiai parus. Po to jau pagalvojau, kad gražu būtų iš to ketvirtadalio tešlos pakočioti plonų “spagečių” ir padaryti ant pyrago viršaus tinkliuką, bet  čia  jau kitam kartui

migle
Reikia:
Pirmiausiai  – 2 formų nuimamais kraštais
Tešlai :
Sviesto -200 gr
Cukraus -200 gr
Miltų 200 gr,
kiaušinių – 3,
kepimo miltelių -1 šaukštelis
kakavos -3 šaukšteliai(ją gerai sumaišom su 3-5 šaukšteliais vandens ir tada pilam tešlon).
migdolų ar jų drožlių -saujelę.

Taigi cukrų išsukam su sviestu, tada pilam miltus, kiaušinius, kakavą, kep. miltelius ir t.t. Tešla turi lipt prie pirštų -tada gera.

Formas ištepam sviestu, po to dugnan klojam 2 sluoksnius pergamentinio(sviestinio) popieriaus.Paviršių irgi tepam sviestu ir dar lengvai pabarstom miltais(kad nepridegtų dugnas).
Tešlą padalinam pusiau -į dvi skardas.Kišam orkaitėn -25 -27 min, temperatūra -180 laipsnių.

Tuo tarpu darom garų vonelę šokoladiniam glajui.
Jam reikia:
100 gr šokolado
100 gr sukraus (maždaug 3 kaupini šaukštai)
100 gr sviesto
galima dar ir viskio ar brendžio šlakeliuką

Tada visus ingredientus sutalpinam puodukyje, kuris įstatytas į didesnį, su vandeniu.Tirpinam, įpylusios dar šiek tiek pieno.
Dar su vanile(geriausiai -jos lazdelės turiniu) išplakam indelį grietinėlės.
Dar reikės įdaro -uogų šviežių pvz.

Išimam iškepusius biskvitus.Viršūnes nupjaunam -kad lygiu paviršium būtų.Apšlakstom kokiu vyšnių likeriu ar brendžiu.Lygiu sluoksniu užtepam plaktą grietinėlę, o ant viršaus -uogų šviežių sluoksnį -jis dėjo aviečių ir gervuogių.Užvožiam kitu biskvitu, jį taip pat apšlaikstom brendžiu ar cherry ir užpilam glajum.

Momoshka

Kas nemėgsta grietinėlės,  šiame  pyrage  ją  visai tiktų  pakeisti separuota varške , “Žemaitijos pieno” firminėse parduotuvėse būna – kiek pasaldinus visai tiktų.Ši varškytė vientisa, net  nepasakysi, kad varškė …

Markeris

Šį torčiuką beveik vienas prie vieno  esu kepusi .Nebijokit plaktos grietinėlės   -tik STANDIKLIO dėjau, tad neišskydo, vandens nepaleido. O į uogienę (ėmiau vyšnių naminę) pokiuką tortų želatininio glajaus (ne želė, o yra specialiai  tortams) mostelejau, tai irgi gražiai sustingo.

Markeris

3 stiklinės miltų,
1 a.š. kepimo miltelių,
4 pakeliai vanilinio cukraus,
stiklinė grietinės (tokia pilna, negailint),
2 pakeliai ( po 200 gr.),sviesto  -pirkau Dvaro, naturalų ,
1/3 stiklinės cukraus,
400 ml grietinėlės,
0,5 ltr RŪGŠTESNĖS uogienės (ėmiau juodų serbentų trintų su cukrum, bet paragavus matau, kad puikiai tiks ir spanguolės ir slyvos)
2 pok. grietinėlės standiklio (būtina, nes grietinėlė naudojama pertepimui, ir pastovėjus daugiau nei 6 val. ,iš grietinėlės išsiskirs skystis, tada bus košė, nebe pyragas).

Taigis, gilesniame dubenyje sumaišom miltus, kepimo miltelius, 2 pakelius vanilinio cukraus, grietinę ir 2/3 minkštutėlio sviesto. Gerai išminkome tešlą, paliekame 2 val. šaldytuve (aš neturėjau laiko, grūdau 40 min. šaldiklin).
Tada imam visą likusį sviestą, cukrų, 0,5 pokučio vanilinio cukraus, likusius miltus ir sukapojam į tešlą (man kažkodėl nesusikapojo  , tai sutryniau rankomis, visa esme – turi gautis smulkūs trupiniai), trupinius kažkuriam laikui (man gavosi 10-iai min.) dedam į šaldytuvą.
Išimam tešlą, padalinam į 4 lygias dalis, iškočiojam 4 vienodus blynus (ne per plonai, aš pamatavau lėkštę, pagal kurią blynus dariau, tai 28cm skersmens), subadom šakute, apibarstom visų viršus trupiniais. kepam apie 15 min. 180 karštumo orkaitėj.

Kol blynai kepa, suplakam grietinėlę+standiklis+likęs vanilinis cukrus.

Kai blynai iškepa ir atvėsta  -pertepam: pirmiausiai uogienė, tada  -grietinėlė. ir taip visus sluoksnius  paeiliui. Viršų galima tepti , galima  IR ne (kadangi man liko grietinėlės, tai  užpyliau ant paviršiaus.)

Pyragas  ir vakar buvo skanus, bet per naktį pastovėjęs šaldytuve gavosi dar skanesnis, nes persigėrė grietinėlė ir uogiene .

Tiesa – antrai daliai palieku kiek mažiau  nei stiklinę (kokius 2/3  )miltų.