Šiuo metu žiūrite: pipirai


AFRIKINIS ŠAMAS, KEPTAS FOLIJOJE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

Kodėl afrikinis ? Kadangi juos  juos augina kažkur prie Utenos šildomose patalpose, jie , pasirodo, neturi dumblo skonio ir nėra tokie riebūs, kaip jų   lietuviškieji broliai iš ežerų.

Tad užtenka  tik išskrosti (skusti juk nereikia), apšlakstyti citrinos sultimis,  pabarstyti druska bei pipirais, dar krapų užmesti.

Užlankstytą folijoje, orkaitėje  savo sultyse  „ kamuojam “  apie pusvalandi . PUIKUS ! 😉

copy

Dzūkiškos bandos (ATNAUJINTA! )

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

migle:
Receptą  aptikau iškirptą iš kažkokio prieštvaninio žurnalo  -lapai net pageltę :P

Reikia: 10-15 didelių bulvių, druskos, džiovintų kopūstlapių, miltų (jei reikia – tešlai).

Bulves sutarkuojame ir, padėjusios pakreiptą indą su tarke, palaukiame, kol nusistos krakmolas.Tada nupilame skystį, tešlą pasūdome ir gerai išmaišome.Jei perdaug skysta -pridedame miltų ir vėl  gerai išmaišome.Paruoštą tešlą krečiame ant išdžiovinto kopūstlapio ir greitai pašauname į orkaitę. Iškepusios bandos gražiai pagelsta ir lengvai nusiima nuo lapo.

  • Išimtas iš orkaitės bandas supiaustome, sudedame į indą, užpilame grietinės ir spirgučių padažu ir, gerai uždengusios, palaikome dar truputį orkaitėje(mama jas kepdavo orkaitėje).
  • P.S. Kažin, ar dabar toje pačioje orkaitėje(su ventiliatoriumi, nustačius ~ 50 laipsnių šilumos),  nebūtų galima  dar ir tų kopūstlapių padžiovinti? Kaip manote? :roll:

    xxx

    Ir dar -manau verta pacituot interneto platybėse  sužvejotą dzūko(gal dzūkės) komentarą:

    Nuo Merkines,

    Bandas mano mama(o dabar ir aš)kepdavo šiek tiek kitaip. Išsivirdavom bulvių(tikdavo ir senos), susimaldavom.Tada būtinai šviežias bulves susitarkuodavom,biškį nusausidavom,sumaišydavom su virtom bulvės, įdedavom druskos.Man skaniausios yra su DARYCINIU-pienas,varškė,druska. Tarp kitko-bandų negalima pjauti peiliu,valgyti su šakute. Bandas plėšom ir valgom tik su rankom.Darycinį tai su šaukštais. Tarp kitko -darycinis buna visada vienoje lėkštėje arba tarmiškai bliūde.

    Virjes

    Mano mama bandoms truputį nusunkia bulves, tada įmeta šaukštą rūgščios grietinės (jei  senos bulvės , kad pabaltų, šviežioms nebūtina)  druskos, pipiriukų .  Tada deda ant  džiovinto kopūsto lapo tarkius, formuoja tokį apvalų blyną ir kepa. Kopūstlapis nebūtinai, bet  jis tikrai priduoda “kitokį” skonį . Galima ir skardoje kepti . Kai iškepa  – pjausto gabaliukais, mirko kiekvieną į pieną, deda į indą. Viską užpila svogūno, sviesto, spirgų ir grietinės padažu. Tada uždengia ir vėl pečiun- kad pašustų . Tuomet  valgom- riebalai teka per barzdą :) :) :)
    Mūsų vaikinai(tėvas ir vyras)mirkytų nelabai nori- laužia tik iškeptą, dažo į grietinę ir kerta . -Būtent laužia- sako taip skaniau 😉

    Markeris

    Kepėm pagal Virjes rekomendacijas . Ant šviežių kopūstlapių. Kadangi bulvės šviežios,  tai nusunkėm gerai, dar dėjau grietinės, druskos ir pipirų.  Kepėm ant kopūsto lapų ir ant begęstančių žarijų kiemo “duchovkėj”.  Kai sukietėjo/iškepė (darėm kiekvieną pagal kopūsto lapą dydį) – suplėšėm, dėjom į stiklinį kepimo indą (daugiau nieko tinkamo tokiai duchovkei neturiu) 🙄 ,  Prišutinau  didelę storadugnę keptuvę spirgų iš šoninės, svogūnų ir didelio kiekio grietinės ( dėjau  20 proc. riebumo). Skanu 🙂 Bet gi  riebu 🙄 – konkrečiai, nemažai alaus išgėrėm :) .

    siūlau šalinti

    Špinatų užtepėlė su sūriu, česnaku ir saulėgražomis.

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.33 iš 5)
    Loading...

    Spurga

    Imam daug špinatų lapų, česnako, saulėgrąžų, parmezano arba kitokio sūrio, druskos, pipirų, aliejaus , viską sutrinam “blenderiu”. Tepam ant prancūziško batono, itališkos duonos ar kitokių riekelių.  Ypač  prie  vyno tinka 😉  .

    Skanaus :lol:

    I. Dapkūnaitės tuno ir pupelių salotos

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.33 iš 5)
    Loading...

    tetule 

    Pateikiu receptą, kuris labai paprastas ir netyčia atrastas, bet labai man patikęs. Jis iš rusiškos   laidelės  su I.Dapkūnaite. Ši mišrainė  labai tinka netikėtai svečiams užgriuvus – tereikia, kad šaldytuve būtų konservuoto tuno ir pupelių.

    Indelis konservuoto tuno savo sultyse arba su aliejumi (pastarasis man skaniau)
    Indelis konservuotų pupelių
    Nemažas svogūnas
    Pomidoras  -vienas arba ar du
    Druska, pipirai, citrina
    Žalumynų

    Svogūną susmulkinti ir pakepinti, atvėsinus sumaišyti su pupelėmis, tunu, pjaustytais pomidorais, petražolėmis, krapais. Berti šiek tiek druskos, pipirų, išspausti šiek tiek citrinos sulčių. Jei norisi, galima ir aliejaus dar įpilti. Kiek ko – reikia ragauti ir nuspręsti, kada jau pats tas. Pasak Dapkūnaitės, “bazinis” receptas – tik pupelės, tunas ir svogūnai, o pomidorų galima dėti, galima nedėti, vietoj jų galima ir dar ko nors sugalvoti. Aš manyčiau, kad gal ir kokie grybai tiktų, ar dar kas nors, na, bet čia jau eksperimentavimai 😉  O pradinis variantas pirmiausiai geras tuo, kad baisiai greitas, antra – tikrai skanu.

    Vištos krūtinėlės konservai

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.50 iš 5)
    Loading...

    Reikia:                                                                                                                                             Vištos krūtinėlė
    Svogūnai, pjaustyti griežinėliais,                                                                                             smulkintos morkos, jei turit (bet nebūtina)- paprika.

    Proporcijos marinatui:
    1 litras vandens
    0,75 stiklinės acto (galima mažiau iš pradžių pilti, tada ragauti, kaip patinka)
    10 v.š.  cukraus (čia liepta ragauti, kam saldžiau, kam rūgščiau patinka).
    5-6 šaukštai pomidorų koncentrato
    Lauro lapai
    Kvapieji pipirai
    VEGETA
    druskos, pipirų pagal skonį.
    Vištos krūtinėlę supjaustoma gabaliukais (kaip degtukų dėžutė ar kiek  didesniais), išvoliojama džiūvėsiuose ir iškepama. Tada su visom daržovėm – į stiklainius, užpilama marinatu (jis jau su pomidorų pasta), pasterizuojama , kol užvirs marinatas stiklainiuose ir užsukama. Gamintoja sakė, kad pas ją rūsyje šie stiklainiai išsilaiko per 2 mėn., labai vykęs variantas, kai užsuka netikėti svečiai arba kai reikia staigiai užkąsti. Belieka pasišildyt ir patiekti su garnyru, pvz. -virtais ryžiais.

    Keptas marinuotas karpis ar lynai (ir kitos žuvys)

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 7 , reitingas: 3.29 iš 5)
    Loading...

    Markeris
    Žuvis tinka bet kokia, aš asmeniškai gaminau tėvuko pagautus lynus, bet skaniausia, sako, išeina karpis ir lašiša.

    Žuvis
    Svogūnai, pjaustyti griežinėliais.

    Proporcijos marinatui:

    1 litras vandens
    1 stiklinė acto
    10 v.š.  cukraus (čia liepta ragauti, kam saldžiau, kam rūgščiau patinka).
    Lauro lapai
    Kvapieji pipirai
    Vegeta
    druskos, pipirų pagal skonį.

     Žalią žuvį išvoliojam miltų/druskos/pipirų mišinyje ir iškepam keptuveje. Į stiklainius dedam svogūnų, tada keptos žuvies, vėl svogūnų (čia jau kaip norisi, daugiau/ mažiau). Užverdam vandenį su actu ir cukrumi, į pabaigą sudedam prieskonius ir vegetą, užpilam žuvį ir sterilizuojam stiklainius, kol marinatas stiklainiuose užvirs. Tada užsukam. Palaikom savaitę, atsidarom, valgom. Maži kaulai  taip gaminant ištirpsta, taigi žuvis  labai skaniai susivalgo. Tiesa,  čia visai tiks ir   “pinigėliais” pjaustytos  morkos .

    Andalūziška virtuvė:troškintos jaučio uodegos receptai

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 4.38 iš 5)
    Loading...

    Genija

    Rabo de toro a la gaditana                                                                                                                                            Buliaus uodega pagal Cadiz regiono tradiciją

    Uodega ir padažas gaminami atskirai  , o paskui sumaišomi.
    Taigi, pirmiausia padažas:

    . Supjaustom svogūną (arba  2), papriką ir pakepinam švelniai alyvuogių aliejuje. Suminkštėjus daržovėms, sudedam nuluptus ir išsėklintus pomidorus ir toliau troškinam, kol tampa minkšta ir skanu.
    Uodegą supjaustom per kremzles gabaliukais, dedam į keptuvę ar puodą su trupučiu aliejaus ir apkepinam iš visų pusių. Turi švelniai apskrusti. Tuomet pilam stiklinaitę vandens, pusę stiklinaitės sauso chereso ir užverdam, kad išgaruotu alkoholis, nugriebiam putas.

    Dedam 2-3 žirnelius juodųjų  pipirų, pabarstom dar ir maltais pipirais, lauro lapą, gvazdikėlį ar du, druskos ir pusvalandžiui uždarom į greitpuodį. Jei verdama paprastai, tuomet, aišku, vandens reikia daugiau. Patikrinkit, ar po pusvalandžio uodega minkšta. Jei ne – dar pavirkit iki patiks.
    Kai uodega bus gatava, į ją supilti paruoštą padažą ir užkaitinti iki virimo. Išjungti ugnį ir uždengti, kad “susimacavotų”.
    Taip pat galima su uodega įdeti virti žirnelių, jei norisi (tinka ir šaldyti).

    Rabo de toro a la jerezana                                                                                                                                          Buliaus uodega pagal Jerez (Chereso) regiono tradicija

    Taip pat gaminame atskirai uodegą ir padažą, paskui sumaišome.
    Supjaustyti uodegą per kremzles, dėti į puodą ir užpilti vandeniu. Įdėti žiedais supjaustytą svogūną , ryšulėlį prieskoninių žolelių (petražolių, čiobrelio, lauro lapų, saliero) ir druskos.

    Užvirinti ir nugriebti putas. Uždengti puodą ir palikti virti 4 valandas.
    Kitame puode ar keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejaus , sudėti kelias skilteles kapoto česnako, vytinto kumpio juostelėmis, pjaustytą svogūną, lauro lapą ir paprikos miltelių. Pakepinti ir įdėti šaukštą miltų. Kepinti, kol viskas įgaus gražią spalvą. Tuomet įpilti pusę stiklinaitės sauso chereso ir truputį sultinio iš puodo, kuriame virė uodegos. Baigti kepinti padažiuką ir jį supilti ant uodegų į kitą puodą. Kai pradės virti, įdėti druskos (jei reikia) ir palikti trumpam paburbuliuoti ant lėtos ugnies. Jei norisi, galima gautą padažiuką sublenderiuoti ir pilti ant uodegos.

    Rabo de toro a la Ruta de toro                                                                                                                              Buliaus bodega pagal Buliaus kelio (Cadiz-Algeciras) regiono tradicija

    Uodega marinuojama iš vakaro svogūnų ir vandens mišinyje. Keptuvėje ant  alyvuogių aliejaus trumpai apkepinam kapotą česnaką, pjaustytą svogūną, čiobrelį, raudonėlį, gvazdikėlius su paprikos milteliais.

     Į puodą dėti uodegą, apkepintas daržoves, sausą cheresą, žirnelius, morkų skritulėlius ir druską. Pripilti papildomai vandens tiek, kad padažas liktų gana tirštas. Galima įdėti kapotų migdolų. Virti, kol uodega suminkštės.

    Mano pastabos:
    Uodegos virimo laikas yra labai įdomus dalykas. Varijuoja kiekviename recepte. Mano namų šeimininkė verda greitpuody 30 min. Jei reikia, prideda dar truputi. Aš viriau greitpuody 2 val., prisiskaičius receptų apie 4 valandų virimą :). Na, mano uodegai kauleliai atsidalino. Kai kuri mėsa  buvo labai minkšta, o kitos dalys ne taip jau minkštos. Pagal vietinius – uodega minkšta mėsa. Tai, įtariu , priklauso ir nuo buliaus jaunumo. Visgi uodega – stipriai dirbantis raumuo.
    Buliaus uodega yra labai RIEBI mesa!

    Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 Sekantis
    

    visos teisės saugomos © 2006-2011