SKANAUS, VISADA!

miglė

TEŠLA

3 stiklinės miltų
200 gr. margarino
3 šaukštai cukraus
5 kiaušinio tryniai
3 šaukšteliai kepimo miltelių

Iš minėtų produktų išmaišyt tešlą, 2/3 tešlos išdėlioti į kepimo formą aukštesniais kraštais(jei ne tefloninė ar silikoninė – iškloti dugną kepimo popieriumi),1/3 gerai atšaldyti šaldiklyje.

VARŠKĖS MASĖ

500 gr varškės
1 kiaušinis
1 grietininio pudingo pakelis(tokie milteliai)
pusė stiklinės cukraus pudros
pusė pakelio sviesto
1 indelis konservuotų ananasų

Visus minėtus produktus ištrinti iki vientisos masės ir išskirstyti ant tešlos, ant viršaus išdėlioti abrikosų skilteles.

PUTOS

5 kiaušinio baltymai, 1 stiklinė cukraus.

Baltymus išplakti, suberti cukrų, paskui vėl viską kartu išplakti.

Putomis apipilti pyrago paviršių(ant abrikosų), ant viršaus stambia tarka pritarkuoti atšaldytos tešlos „drožlių“. Pašauti pyragą  iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 1 val.

Dabar užėjo nauja, visai sveikuoliška, mada -kepti duoną namie.Tam reikia ne tik moderniškos duonkepės, miltų, bet ir, suprantama, raugo. Ne visoms kepėjoms pavyksta gauti  gatavo, tad įmetam skaniečių internete sužvejotų receptų .

 gaspadine.lt  :

Kai raugo nėra, prieš duoną jo galima pasigaminti. Imama 0,5 kg ruginių miltų, 50 g mielių, 1—1,5 šilto vandens. Viskas sumaišoma ir laikoma šiltai, įrūgtų. Maždaug po paros jis tinka duonai užraugti. rauge yra ne mielių grybelių, bet ir pieno rūgšties bakterijų ir šių bakterijų pieno rūgšties, kuri duonai malonų rūgštų skonį.
Raugas ne būna geras, be to, kiekvieno raugo priklausomai nuo vyraujančių bakterijų skiriasi. Todėl kiekvienos šeimininkės duonos rūgštis kitokia. Gaminant raugą, patariama įpilti nors 0,5 stiklinės rūgusio pieno.

Galima  ir pagal šį receptą pasigaminti:
http://zalia-varna.livejournal.com/tag/duona

Tiesa, pas Giedrių labai išsamiai tos naminės duonos ir raugo gaminimas yra išguldytas -labai  kokybiški, išsamūs komentarai.Vienas man labai patiko  -kur rašo, ką daryt, jei  duoną paprasčiausioj orkaitėj kepi.Kam įdomu, pasiskaitykit:
http://209.85.129.132/search?q=cache:3rqVI5qYy8YJ:giedrius-v.livejourn al.com/100217.html+kaip+pagaminti+duonos+raug%C4%85&cd=9&hl=lt&ct=clnk &gl=lt&lr=lang_lt

Nesenai  Kepėjai  be stabdžių buvo  paskelbę iššūkį kepti duonai iš raugo. Prašom detalizacija su nuotraukomis:
http://kepejaibestabdziu.blogspot.com/2009/11/sileziska-sviesi-duona.h tml

COPY  

 Ragavau dieviško skonio pyragelius.Tešla- kaip sluoksniuota. O pasirodo-tik miltai, aliejus ir vanduo  ❗ .

Visa paslaptis- miltai sulipinami aliejumi, tarsi pajurio smėlis tampa , o tik paskui pilamas vanduo ir minkoma tešla. Kepti paprasčiausioje keptuvėje.

Prieš ruošiant tešlą, reikia pasitroškinti įdarą, kad spėtų praaušti. O jau kokį – jūsų fantazijos vaisius. Pvz.: kopustai,  morkos, česnakas ir svogūnas. Arba: – tarkuota morka+kopūstas+svogūnas+česnakas, galima dar petražolės ir pastarnoko šaknies-  viska patroškinam aliejuje su trupučiu vandens. Dar kitas variantas– pievagrybiai+ svogūnas+fermentinis suris.
Tešla:
0,5 kg kvietinių miltų
50 gr aliejaus(ėmiau alyvuogių)
druskos ir vandens.
Paruošimas: Į miltus supilam  aliejų, maišom šaukštu, o paskiau pirštais minkom   ir “gnaibom” , kol susijungia ir ima kibti tarsi šlapias smėlis.Tada beriam šiek tiek druskos ir vandens, kad galutinai susiminkytų. Išeina labai maloni , elastinga tešla, kuri labai plonai kočiojasi.Tik reikia atitaikyti, kad nebūtų per kieta.  Jei išeina skystoka – galima dar miltų įberti.
Taigi- plonai išsikociojam tešlą,išsipjaunam  puoduku apskritimus(jei naudosites lėkštutę- bus didesni).
Na ir tada jau , įdėjus ataušusį įdarą  bei užlanksčius kraštelius, kepam ikaitintoje keptuvėje, kur aliejaus įpilama  per gerą pirštą. Jie labai greitai kepa. Beje, ir tešla greitai išminkoma, tik pyragėliai formuojami ilgiau  .
PASAKA!  😉

Miglė

Baisiai mėgstu šimtalapį. Bėda ta, kad  vis sudėtingiau paskanausti ar rasti tikro, o ne imitacijos, panašesnės į riebią bulką, ne daugiau 🙁 .Tas pats ir su receptais – internete daug “saviveiklos” , autentišką rec.  sunku aptikti, nes totorės tradiciškai nelinkusios dalintis “firmos ” paslaptimis 😉 Pagaliau, panašu, pasisekė -aptikau vieną, tai ir įkeliu 😉

Leja belekas

Tešla

• sviestas – 50 g
• kiaušiniai – 5 vnt.
• mielės – 50 g
• cukrus – 1 kg
• miltai – 1.1 kg
• pienas – 1.5 stikl.

Įdaras

• Cukraus pudra – 250 g
• razinos – 250 g
• sviestas – 550 g
• vanilinis cukrus – 150 g
• aguonos – 300 g

Užvirinti pusę stiklinės pieno, ištirpinti 50 gr. sviesto, įdėti 2 šaukštus miltų ir išmaišyti –  gausis tyrė. Tada įpilti stiklinę pieno, įdėti mieles, išmaišyti ir palikti tešlą pusvalandžiui, kad pakiltų.

Į kitą indą dėti 1 kiaušinį ir 4 trynius,  juos išplakti su 0,5 stiklinės cukraus. Likusius kiaušinių baltymus išplakti su stikline cukraus ,  sudėti sumaltas aguonas ir viską išmaišyti.

Į iškilusią tešlą įpilti išplaktus trynius su cukrumi ir supilti miltus, tada išminkyti tešlą. Išminkius tešlą, daužyti  ją pusę valandos. Po to ją padalyti į keturias dalis, aptepti viršų lydytu sviestu, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kilti 30 minučių.

Likusį sviestą ištirpinti, putą nugriebti. Paruošti dvi stiklines cukraus ir į jas padalinti vanilinį cukrų. Iškilus tešlai,  imti po vieną gabalą tešlos ir tampyti kuo ploniau. Ištampius kiekvieną blyną,  reikia  juos sutepti lydytu sviestu bei  pabarstyti cukraus ir cukraus pudros mišiniu.Taip kartoti 4 kartus. Ant paskutinio blyno išbarstyti aguonas ir razinas.

Tuomet pyragą  greitai suvynioti ir padaryt pasagos formos, galus gerai užspausti. Pašauti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę arba, jei turite, dėti į krosnį.Kepti vieną valandą . Iškepus palaukti ~ dešimt minučių, kad išbėgęs sviestas dugne sustingtų. Neišssigaskite, kad ant dugno išbėgs  daug skystuko,taip  ir turi būti. Skanaus !!! Sėkmės!!!

Šaltinis -IKI receptai

Virjes
Reikės:
2 kiaušinių,
2 st. miltų,
1 st. grietinės,
1 st. cukraus,
1 arb.š. su kaupu krakmolo,
2 arb. š. kepimo miltelių,
2 v.š.aliejaus,
1 arb.š. vanilinio cukraus,
cinamono,
dž. vaisių pagal norą –  galima ir nedžiovintų, pvz. obuolių .
Kiaušinius šluotele išplakam su cukrumi, tada pilame aliejų, grietinę , vėl paplakame. Tada dedame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, vanilę ir gerai išmaišome. Į riebalais išteptą skardą  pilame tešlą, prismaigstome obuolių skiltelių, apibarstome, pvz. razinomis ( jas šaukšteliu reikėtų sukišti į tešlą, kad nepridegtų) pabarstome cinamonu ir kepam- 175 laipsnių karštumo orkaitėje apie 30-40 min., iki gražiai apskrus.

Pyragas man patinka tuo, kad nesukrinta išimtas iš orkaitės ir būna purus, nesausas ir labai skanus, kvapnus.
į vieną tešlos dalį dar galima  įberti kakavos  ir prieš pilant į kepimo formą pamaišyti – gautūsi toks  margutis 😉

Spurga

Furšetams vieno kąsnio “pyragėliai” a la Markeris –   išties puiki ideja 😉

Mano versija tokia:

Paėmiau šaldytos mielinės tešlos ( kur raudoname pakelyje ), bet galima  ir bemielės , aišku.  Gėlės formos sausainių formele išpjoviau pyragėlius, aptepiau juos pomidorų tyre (pirkau Rimi džiovintų pomidorų  tyrę), ant viršaus -virto kumpo gabalėlis, (dar  geriau būtų šoninė), o ant jo – mocarelos griežinėlis. Šią kompoziciją užbaigiame perpus perpjauta juodąja alyvuoge ir kišam orkaitėn maždaug 10 min. Svarbu neperkepti,  nes mocarela gali išnykti . Skanu ir karšti, ir šaltus labai patogu transporuoti. Pasiteisino 100 proc. 😉

Spurga

labai pasiteisina  vieno kąsnio pyragėliai  a la Markeris :http://www.skanausvisada.lt/wp/mantingos-teslos-apkepeles-su-pievagry biais-ir-dziovintu-pomidoru-pesto-1752/Įdarus gaminau pagal save .Ir tešlą pjausčiau ne paprastai, o gėlyčių forma.
Paėmiau šaldytos mielinės tešlos (raudonam pokelyje (galima ir bemielės, aišku). Gėlės formos sausainių formele išpjoviau pyragėlius, aptepiau juos pomidorų tyre (pirkau Rimi džiovintų pomidorų tyrę), ant viršaus – griežinėlis virto kumpio, bet gal būtų geriau šoninė, o ant jo – mocarelos griežinėlis. Šią kompoziciją užbaigiam perpus perpjauta juodąja alyvuoge ir kišam orkaitėn maždaug 10 min. Svarbu neperkepti, nes mocarela gali išnykti .Skanu ir karšti, ir šaltus labai patogu transportuoti. Pasiteisino 100 proc.