SKANAUS, VISADA!

Miglė

Baisiai mėgstu šimtalapį. Bėda ta, kad  vis sudėtingiau paskanausti ar rasti tikro, o ne imitacijos, panašesnės į riebią bulką, ne daugiau 🙁 .Tas pats ir su receptais – internete daug “saviveiklos” , autentišką rec.  sunku aptikti, nes totorės tradiciškai nelinkusios dalintis “firmos ” paslaptimis 😉 Pagaliau, panašu, pasisekė -aptikau vieną, tai ir įkeliu 😉

Leja belekas

Tešla

• sviestas – 50 g
• kiaušiniai – 5 vnt.
• mielės – 50 g
• cukrus – 1 kg
• miltai – 1.1 kg
• pienas – 1.5 stikl.

Įdaras

• Cukraus pudra – 250 g
• razinos – 250 g
• sviestas – 550 g
• vanilinis cukrus – 150 g
• aguonos – 300 g

Užvirinti pusę stiklinės pieno, ištirpinti 50 gr. sviesto, įdėti 2 šaukštus miltų ir išmaišyti –  gausis tyrė. Tada įpilti stiklinę pieno, įdėti mieles, išmaišyti ir palikti tešlą pusvalandžiui, kad pakiltų.

Į kitą indą dėti 1 kiaušinį ir 4 trynius,  juos išplakti su 0,5 stiklinės cukraus. Likusius kiaušinių baltymus išplakti su stikline cukraus ,  sudėti sumaltas aguonas ir viską išmaišyti.

Į iškilusią tešlą įpilti išplaktus trynius su cukrumi ir supilti miltus, tada išminkyti tešlą. Išminkius tešlą, daužyti  ją pusę valandos. Po to ją padalyti į keturias dalis, aptepti viršų lydytu sviestu, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kilti 30 minučių.

Likusį sviestą ištirpinti, putą nugriebti. Paruošti dvi stiklines cukraus ir į jas padalinti vanilinį cukrų. Iškilus tešlai,  imti po vieną gabalą tešlos ir tampyti kuo ploniau. Ištampius kiekvieną blyną,  reikia  juos sutepti lydytu sviestu bei  pabarstyti cukraus ir cukraus pudros mišiniu.Taip kartoti 4 kartus. Ant paskutinio blyno išbarstyti aguonas ir razinas.

Tuomet pyragą  greitai suvynioti ir padaryt pasagos formos, galus gerai užspausti. Pašauti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę arba, jei turite, dėti į krosnį.Kepti vieną valandą . Iškepus palaukti ~ dešimt minučių, kad išbėgęs sviestas dugne sustingtų. Neišssigaskite, kad ant dugno išbėgs  daug skystuko,taip  ir turi būti. Skanaus !!! Sėkmės!!!

Šaltinis -IKI receptai

Virjes
Reikės:
2 kiaušinių,
2 st. miltų,
1 st. grietinės,
1 st. cukraus,
1 arb.š. su kaupu krakmolo,
2 arb. š. kepimo miltelių,
2 v.š.aliejaus,
1 arb.š. vanilinio cukraus,
cinamono,
dž. vaisių pagal norą –  galima ir nedžiovintų, pvz. obuolių .
Kiaušinius šluotele išplakam su cukrumi, tada pilame aliejų, grietinę , vėl paplakame. Tada dedame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, vanilę ir gerai išmaišome. Į riebalais išteptą skardą  pilame tešlą, prismaigstome obuolių skiltelių, apibarstome, pvz. razinomis ( jas šaukšteliu reikėtų sukišti į tešlą, kad nepridegtų) pabarstome cinamonu ir kepam- 175 laipsnių karštumo orkaitėje apie 30-40 min., iki gražiai apskrus.

Pyragas man patinka tuo, kad nesukrinta išimtas iš orkaitės ir būna purus, nesausas ir labai skanus, kvapnus.
į vieną tešlos dalį dar galima  įberti kakavos  ir prieš pilant į kepimo formą pamaišyti – gautūsi toks  margutis 😉

Spurga

Furšetams vieno kąsnio “pyragėliai” a la Markeris –   išties puiki ideja 😉

Mano versija tokia:

Paėmiau šaldytos mielinės tešlos ( kur raudoname pakelyje ), bet galima  ir bemielės , aišku.  Gėlės formos sausainių formele išpjoviau pyragėlius, aptepiau juos pomidorų tyre (pirkau Rimi džiovintų pomidorų  tyrę), ant viršaus -virto kumpo gabalėlis, (dar  geriau būtų šoninė), o ant jo – mocarelos griežinėlis. Šią kompoziciją užbaigiame perpus perpjauta juodąja alyvuoge ir kišam orkaitėn maždaug 10 min. Svarbu neperkepti,  nes mocarela gali išnykti . Skanu ir karšti, ir šaltus labai patogu transporuoti. Pasiteisino 100 proc. 😉

Spurga

labai pasiteisina  vieno kąsnio pyragėliai  a la Markeris :http://www.skanausvisada.lt/wp/mantingos-teslos-apkepeles-su-pievagry biais-ir-dziovintu-pomidoru-pesto-1752/Įdarus gaminau pagal save .Ir tešlą pjausčiau ne paprastai, o gėlyčių forma.
Paėmiau šaldytos mielinės tešlos (raudonam pokelyje (galima ir bemielės, aišku). Gėlės formos sausainių formele išpjoviau pyragėlius, aptepiau juos pomidorų tyre (pirkau Rimi džiovintų pomidorų tyrę), ant viršaus – griežinėlis virto kumpio, bet gal būtų geriau šoninė, o ant jo – mocarelos griežinėlis. Šią kompoziciją užbaigiam perpus perpjauta juodąja alyvuoge ir kišam orkaitėn maždaug 10 min. Svarbu neperkepti, nes mocarela gali išnykti .Skanu ir karšti, ir šaltus labai patogu transportuoti. Pasiteisino 100 proc.

meška

reikia: 150 gr. margarino arba sviesto
2 kiaušiniai
3 valg.šaukštai grietinės
500 gr. miltų
kondensuoto pieno  RUDUDU.
Sviestą išlydom, atvėsinam, sumaišom visus produktus( išskyrus kondensuotą pieną)  ir paliekam tešlą šaldytuve – ~porai val.

Po to išimam   tešlą iš šaldytuvo, tarkuojam į  skardą, padengtą popieriumi , paskleidžiam ir kepam kol pagelsta.Po to tuos trupinius beriam į indą , užpilam kondensuotu  pienu , viską gerasi išmaišom ir padedam į šaldytuvą sustengti.Po to pjaustom ir valgom .

Jei naudosite  ne Rududu, o šiaip kondensuotą pieną,  tai jį reikia  puode su vandeniu  virinti su visa  skardine  – maždaug  45 min. tai tikrai.

meška

Turėjau  svečių, kol mėsytė kepa- kažko norisi pakramtyti,tai nužiūrėjau tokius a la sausainiukus : imi lakštą vaflio,užtepi plonai majonezo,pabarstai tarkuotu sūriu,kmynais ir orkaitėj pakepini -kol vaflio kraštai pradeda ruduoti.Tada ištrauki ,supjaustai norimo dydžio gabaliukais.Kol šilti -skaniau, bet   ir šalti  net sudulkėjo 😆 – svarbiausia kad kažkas kitoniško ir mažai darbo 😉  sausainiai šie, sako, tinka prie alaus, bet man ir prie vyno tinka

vz sako:

Duonos  kepimui pirmiausiai reikia gauti raugo.Mes kepdavom plikytą duoną pusiau iš ruginių ir kvietinių miltų. Kilogramą miltų mišinio, saujelę kmynų, druskos ir apie 50 gr cukraus (galima dėti medų) užplikome litru verdančio vandens. Gerai išmaišyti tešlą. Paliekame atvėsti iki kokių 40 C. Po to įmaišome raugą. Vėl gerai išmaišyti, užbarstyti ir palikti rūgti iki kitos dienos. Apie 20-24 val. Atminkome kitą dieną. Dėti vėl apie 750 gr miltų. Gali jų neužtekti, nes ne visi miltai vienodo drėgnumo būna. Tešla turi būti tikrai kieta. O minkyti reikia tol kol tešla pasidaro vientisa ir standi. Tikrai ne trumpiau nei 15 min. Tešlą suglostyti šlapiomis rankomis, pridengti ir palikti pakilti dar kokioms 2 val. Suformuoti kepaliuką ar kepaliukus duonos, šonuose įsprausti ruoželius, gerai suvilgytomis vandeniu rankomis gražiai suglostyti ir kepti 180 C orkaiteje apie 1-1,5 val. Priklauso nuo duonučių dydžio. Iškepusi duona į ją pabeldus aidžiai skamba. Viršų reikia patepti sviestuku. Kad apačia nesudegtų ,gerai kepti duoną ant kopūsto lapų (džiovintų) arba ajerų.
Kai parašiau tai pačiai pasirodė sudėtinga : roll: . Bet tikrai taip nėra  ;). Įgūdžiai atsiranda laikui begant. Tada ir vandens ir miltų kiekis iš akies nustatomas
Linkių kantrybės ir sėkmės.
Beje- galima kepti ir tik iš kvietinių ar tik iš ruginių miltų.