SKANAUS, VISADA!

tetulė

Pagal rusų Tv laidos receptą  iškepiau stebuklingai puikų torčiuką. Laaaaaaaaaabai rekomenduoju:

Reikia:

4 kiaušiniai,
80-100 g cukraus,
3 šaukštai miltų,
200 ml natūralaus jogurto,
250 g varškės (reikia labai lengvos, aš naudojau saldžią varškės sūrelių masę),
3 šaukštai citrinos,
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievės,
Žiupsnelis druskos

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi, dėti miltus, plakti, pilti jogurtą, plakti, dėti varškę, plakti, pilti citrinos sultis, dėti žievelę, plakti. Atskirai iki kietumo išplakti baltymus su druska, labai atsargiai juos įmaišyti į tešlą. Pilti į vos vos riebalais pateptą formą. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 50 minučių. Atvėsinti.

Ant atvėsusio torčiuko pilti “topingą” iš:
100 ml pieno,
50 g cukraus,
100 ml vandens,
10 g želatinos,
30 ml citrinos sulčių,
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievės,
2 šaukštų varškės.
Želatiną išbrinkinti vandenyje, pakaitinti, kad ištirptų. Sumaišyti visus likusius ingriedientus, supilti želatiną. Kai pradės tirštėti, pilti ant torčiuko, ant kurio prieš tai galima užmesti citrinos griežinėlių ar kokių uogyčių (aš kitąsyk žadėjau prikrauti vyšnių iš kompoto). Kišti į šaltyduvą, kad sustingtų. Viskas

Šaltinis:  http://www.1tv.ru/prj/est/vypusk/6078

Virjes

Mano galva -stirnienos kumpio pjaustymas ir troškinimas-tai tik geros mėsos  gadinimas(troškinimui geriau naudoti šonkauliukus ir kitokią “paprastesnę” stirnos mėsą) . Kelias dienas marinuotas ir keptas orkaitėje kumpis daug skanesnis.

Prieš marinavimą padarau kumpyje  įstrižas ilgas skylutes  ir įkišu rūkyto lašinuko juostelę. Čia pagal kumpio dydį- kiek nori, tiek ir  kiši.  Kai turiu, aš dar  kartu su lašinuku įgrūdu džiovinto abrikoso juostelę. Lašiniuką pirštu pagrūdu giliau, nes kartais jis lenda atgal.

Visą kumpį su visu kaulu pamarinuoju  kaip patinka ir su kuo patinka. Labai gerai medžiotojų prieskoniai- užmuša  ne visiems patinkantį “vėjo” kvapą.  Dar aptepu majonezu arba aliejumi. Marinuoju maždaug 3 dienas.  Po to -  į rankovę, įpilu dar vyno, kurio  negaila, šlakelį ir kepu . Iškepusį irgi dedu  ant stalo su visu kaulu. Vaizdas ir aromatas - pasakiški. Kartu ir atrakcija.

Prie šitaip kepto  kumpio tinka keptos bulves su lupena. Aš jas paverdu su lupynomis maždaug  5 min. , tada nusunkiu- perpjaunu pusiau, apibarstau prieskoniais, būtinai kmynų , dedu po truputuką majonezo arba grietines ant nupjautos puses ir kepu orkaitėje .

miglė

Reikia:

maltos vištienos , kiaušinio baltymo, virtų morkų, prieskonių, svogūno, grietinėlės, džiovintų grybų, sūrio.

Vištienos  faršą paskaninam druska/pipirais/prieskoniais, pilam grietinėlės, išplakto kiaušinio baltymo, išmaišom.Išskirstom į tris dalis.

Vieną dalį klojam į skardos dugną. Antrąją sumaišom su maltom virtom morkom bei svieste su svogūnais kepintais džiovintais grybais.
Šį sluoksnį dedam ant viršaus.Paskui užvožiam trečiu faršo sluoksniu, apibarstom tarkuotu sūriu ir kepam.Visai prašmatniai atrodo. Ir skonis – geras.

miglė

Dar vaikas būdama mačiau “smetoniškas” senutes brendį užsigeriančias pienu Neseniai teko paragaut brendžio/pieno kokteilio(lygiom dalim).Visai patiko.

 Momoshka

Visai skanu brendžio ir pieno su cukrumi kokteilis. Ar į  pieną su cukrumi romo įpilti

miglė

Buvau  senyvos moteriškaitės pavaišinta per mugę mūsų miestelyje -baisiai patiko

Reikia:
3 stiklinės smulkiai tarkuotų morkų
2 stiklinės miltų
2 stiklinės cukraus
4 kiaušiniai
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
2 šaukšteliai nugesintos sodos
1 stiklinė vyno(tiks tiek baltas, tiek saldus raudonas Kagoras)

Cukrų ištrinam su kiaušiniais, sumaišom tešlą iš miltų, morkų ir cukraus/kiaušinių masės, dedam gvazdikėlius ir sodą(nugesinam pienu su šlakeliu citrinos rūgšties).
Kepimo formą sutepam sviestu ir drebiam tešlą.Kepam orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min.
Kai iškeptas tortas šiek tiek atvėsta -lieka šiltas -pilam ant viršaus vyno.Pirma vieną stikliuką, paskui, kai susigeria -dar du kartus po vieną.”Grožį” laužiam iš trupinių ar kaip kitaip – pagal išmonę.
Žinokit, labai skanu

Genija

Imam samtį vištienos sultinio (verdu su bulvėmis ir morkomis, svogūnais ir lauro lapais).
Įpilam 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, bet ŠVELNAUS skonio (kuo geltonesnį imkit).
Nulupam ir supjaustom gerai prisirpusį  aromatingą pomidorą ( ne olandiską  )
Įpilam šlaką išlaikyto chereso vyno acto (Vinagre de Jerez Reserva)
Oregano
Baziliko
Druskos
Imečiau dar virtą bulvę( geresnė tekstūra ir švelniau gaunasi, bet jei neturit – nebutina).
Toliau viska  išsukam blenderiu ir žiurim, ko trūksta pagal skonį  – to ir įdedam dar. Kiekius surašiau iš akies, niekad nematuoju.

Kai padažas pagamintas, dedam traškių salotų į dubenį, žalių ir juodų alyvuogių, būtinai  -baltojo svogūno, ant viršaus dedam virtą  krūtinėlę, išskaidytą į mažesnius plaušelius ir pilam daug to padažiuko.

PS. Jei neturit chereso acto ir butinai išlaikyto, nepilkit paprastojo. Žinau, kad LT galima pirkti Modenos balzaminį. Manau,  kad tiks.

 tetulė

Reikia : 

- Po pusę kilogramo karštai rūkytos baltos žuvies ir su lupenom virtų bulvių,
- Šaukštas aliejaus,
-1-2 tryniai,
-2-3 skiltelės česnako,
- Druskos, pipirų, žalumynų,
- Džiūvėsėlių.

Žuvies “mėsą” atskiriam nuo kaulų. Bulves nulupam, sutarkuojam ar kitaip pasmulkinam, viską dedam į blenderį, ten sukraunam ir visus likusius produktus, gerai išmakaluojam – iki vientisos “tešlos”. Ta tešla turi būti tvirta, ne skysta. Formuojam mažuliukus rutuliukus, tarsi tokias spurgytes, apvoliojam jas džiūvėsiuose ir iškepam aliejuje. Geriau – ant didokos ugnies, kad neprisigertų stipriai  riebalų.

Tikrai skanu, jei tinginystė neapėmusi, geriau kuo mažesnius tuos kroketukus gaminti, puikiai tiks kaip vieno kąsnio užkandėlė kokiam pasibuvimui.

Šaltinis: “Счастье есть”.